发粿要二十分钟左右才熟。发粿闽南话是一种广东，福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕，台湾，闽南，海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
发粿制作方法
糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代往往也掺入少量面粉以改善成品外形。制作发粿的比例为一斤米半斤糖约一斤的水，米可用低筋面粉代替，糖和水的比例很重要，足够的糖和适量的水可让发粿裂的更好看。
红砂糖用水融了加进粉里，慢慢加，然后和一下粉。水和粉调成糊状。倒进制作发粿的小器皿，先把器皿表层涂上一层油，放入锅里去隔水炊。时间大概二十分钟。做出了以后就像一朵花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。
象征发大财，发好运，一出炉的发粿是最好吃的，松软香甜，可口。蒸熟的发粿会因为在蒸煮的过程中，受热膨胀，使发粿高出碗面且上方表皮胀裂，呈十字或不规则型的裂痕。
发粿(闽南话)是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
小的时候就是吃发粿长大的，每到了重大的节日都会吃到老妈亲手做的发粿，一个个笑的非常大，开裂的也非常好。后来就请教了老妈做法，今天也来分享给大家我做发粿的步骤，非常简单，就是小型的发糕，但是味道却很棒，多做一点也没有关系，大二天热一热，当早点吃也不错。
【海丰发粿】
——所需食材——
自发蛋糕粉600克，赤砂糖350克，开水150克，清水300克。
【制作步骤】：
1、准备个小碗，里面倒入赤砂糖，再将150度的开水倒进小碗里面跟赤砂糖混合在一起，搅拌均匀， 因为赤砂糖很容易结块，所以就先用部分的开水，化开了以后晾凉。
2、蛋糕粉提前过两遍筛，再筛进糖水里面，倒入适量的清水搅拌均匀，最好就是我们一边搅拌一边加水，这样能让我们清楚的看到面粉的状态。
3、把搅拌好的面糊可以过一遍筛，这样做都是为了让我们的面糊可以更加的细腻，做出来的成品也口感好的不得了。
4、搅拌好了的面糊是可以流动的，稍微粘稠一点，具体的可以参照一下我下面的面糊状态。
5、把钵仔给准备好，这样的钵仔是专门用来蒸发粿的，比较像是蛋糕杯。然后把刚才我们搅拌好的面糊倒进钵仔里面，8~9分满就可以了。
6、锅里面提前倒入适量的清水烧开，把装满面糊的钵仔放进去，盖上锅盖，大火蒸个20分钟左右。
7、时间到了就可以开盖取出来了，不用焖，这样就得到了开花的发粿，寓意着发发发，也寓意笑哈哈，吃的时候等晾凉了以后脱模取出来就行，脱模额手法是跟戚风蛋糕差不多的。非常好的寓意，一般我们都在过年的时候或者过节做着吃，就是吃一个好寓意。
【小贴士】：
1、喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口会不太开花，想开口更漂亮更松散，水可以稍微减少一点点。
2、锅里面的水开了之后才能下锅蒸，这一点大家也要注意。
3、粉水用蛋抽或者是筷子搅拌多次，最后成品会越有劲道。
