不能用。酵母是专门用来发酵的。过期的酵母不能发酵面粉，做出来的面食不软。酵母是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，可分为鲜酵母和干酵母。
酵母含有蛋白质、碳水化合物、脂类、硒、铬、钙、镁、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，能使焙烤食品的组织疏松多孔，增加体积，提高发酵食品的营养价值。
酵母可用作肉、果酱、汤、奶酪、面包、蔬菜和调味品的添加剂，也可用作食品营养强化剂。
