胖头是生活在深水域里水面中上层的鱼种，虑食性。天冷水凉的时候可以钓底，天热要钓浮。
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食性：白鲢鱼苗阶段的食物以浮游动物为主，稚鱼期后的食物以浮游植物为主，而胖头鱼从鱼苗至成鱼阶段，食物均以浮游动物为主。
外形特征：胖头鱼的头部更大，胸鳍末端远超腹鳍基部，背部以及体侧上半部略微发黑，并且布有不规则黑色斑点，而白鲢头部较小，胸鳍未达或可达腹鳍基部，无明显黑色斑点。
一、自然界分类
1、白鲢为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲢属、鲢种。
2、胖头鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲢属、鳙鱼种。
二、食性
1、白鲢在鱼苗阶段时，主要以浮游动物为食，而在稚鱼期后，主要以滤食浮游植物为主，同时也会摄食浮游动物。
2、胖头鱼从鱼苗至成鱼阶段，皆以浮游动物为主要食物来源，同时兼食浮游植物。
三、外形特征
1、胖头鱼与白鲢相比，头部明显更大，其头长一般大于体高。
2、胖头鱼的胸鳍较长，末端远远超过腹鳍基部，而白鲢的胸鳍未达或可达腹鳍基部。
3、胖头鱼的背部以及体侧上半部略微发黑，并且有不规则黑色斑点，同时在鱼鳍上也有较多的黑色斑点，而白鲢一般无上述特征。
四、鱼体比例
1、白鲢体长约为体高的2.7-3.6倍，为头长的2.8-4.9倍，为尾柄长的5.3-9倍，为尾柄高度的7.7-11.7倍。
2、胖头鱼体长约为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾柄高度的7.7-11.6倍。
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