水煎荷包蛋的做法：
主料：鸡蛋1个。
辅料：香油适量、醋适量、黑芝麻适量。
1、鸡蛋打开在小碗里。
2、炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3、倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
4、2到3分钟后打开盖子即可。
5、盛到小碟子上。
6、倒点香油，撒上黑芝麻即可。
7、成品。
扩展资料
煎蛋和煮蛋哪个更有营养
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。
主料main
鸡蛋1个1人份
辅料others
油1茶匙 水5毫升 酱油适量
水煎鸡蛋的做法
步骤step
1
准备好材料
步骤step
2
热锅后倒油
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3
调到小火
步骤step
4
打入鸡蛋，我的锅比较热，所以一下锅蛋白就凝固了
步骤step
5
到水，注意蛋白凝固后才能倒水
步骤step
6
盖好锅盖，想全熟的闷久点，我喜欢半熟，所以只闷了 一会
步骤step
7
铲松鸡蛋，可是要蛋黄上结了一层薄薄的蛋白膜才能铲，可是也要等一下因为担心它没熟
步骤step
8
关火
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9
倒水，记得要用锅铲固定鸡蛋
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10
出锅到酱油
步骤step
11
完成
水煎鸡蛋的成品图
水煎鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
想要全熟的鸡蛋只需要闷大概五分钟左右
煎蛋用水不用油，可以减少脂肪和卡路里，并且煎出的蛋形状完整。(取自脸书)要烹饪出完美的煎蛋，可借助厨房的一个意外成分 ，那就是水。
当然，“完美”是主观的，不过电视节目“今日”(Today)假设一个完美煎蛋烹制均匀，带有完整的蛋黄，以及凝固但未焦的蛋白。许多人喜欢用油煎出焦脆的蛋白边，但用水可以减少脂肪和卡路里，并且煎出的蛋较易完整均匀，值得拍照放上Instagram。
美食频道(Food Network)节目“Cutthroat Kitchen”的资深厨师史皮奥尼(Michael Scipione)在节目中即席示范，介绍水煎蛋的方法。
首先，在浅的煎锅中烧开半英寸的水和一茶匙白醋(加醋是防止蛋白在烹饪时在水中分散)，加少许盐有助提升鸡蛋味道。把醋水烧开。
接下来，将鸡蛋打破放入小碗中，然后将鸡蛋从碗中轻轻滑入煮沸的醋水中，史皮奥尼建议一次只煮一两个鸡蛋，以确保它们不会混在一起，可以均匀地煮。
他表示，这种方法模拟煎蛋，而不是水煮蛋，但注意不要搅动水，以免打乱鸡蛋的形状。根据您想要的熟度，让鸡蛋慢慢煮2至4分钟。如果想要熟一点的蛋黄，用勺子将锅中的醋水轻轻拨到蛋黄面，注意不要搅乱蛋白。
最后，用刮刀从水中取出鸡蛋。由于水在捞起时鸡蛋时会流掉，因此无需将其沥干，这样完美的煎蛋就完成。每个技巧都需要练习，如果第一次表现不理想，多练习几次就可掌握。
