主料：五花肉250g、鸡蛋1个
调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、淀粉适量
1、准备好材料。
2、把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末。
3、鸡蛋打散。
4、肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀。
5、把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。。
6、用筷子把肉末塞进辣椒。
7、锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎。
8、一面煎到微微起皱，翻面再煎。
9、两面均煎至起皱。
10、加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。
11、出锅，装盘。
青椒塞肉也叫尖椒塞肉，统称酿辣椒，是四川省的一道特色名菜，属于川菜系。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料，味道鲜美，稍带辣味。猪肉打成泥状
肉泥加入葱花，盐巴，料酒，五香粉，少量的淀粉搅拌均匀顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边青椒洗干净去蒂，把里面辣椒籽挖干净把肉泥塞进去，塞结实哦一个碗，淀粉，酱油，盐巴水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用葱取葱白切碎，蒜切碎
热锅热油，放入蒜爆香接着放入青椒，煸出虎皮翻面，继续煸接倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮小火慢煮，把青椒煮软大火收汁，即可，不用加盐了哦。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
肉塞青椒相信大家不会陌生，作为一道家常菜，因为吃起来的味道非常好，对我们健康也有一定好处，所以说很多人对肉塞青椒都爱吃，但是如果要说具体肉塞青椒如何吃味道好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体肉塞青椒应该如何烹饪比较好吃。
肉塞青椒怎么做好吃
肉塞青椒在烹饪的时候需要注意方法是，首先需要我们把猪肉打成泥状，然还在肉泥中加入适量的葱花和盐，还要放些料酒和五香粉，最后再加入少量的淀粉，放入其中诸侯要搅拌均匀，之后需要我们顺着同一个方向进行搅拌，之后我们把搅拌好的肉泥放置一边备用。然后我们把青椒洗干净去蒂，同时需要把其中的辣椒籽全部都挖干净，之后我们再把肉泥塞进去，而且一定要塞结实才行。需要准备好一个碗，在碗里放上淀粉，酱油，盐，还要加水，一起搅拌均匀之后调成淀粉汁，就可以备用，大葱只留下葱白切成碎，蒜也需要切碎，热锅的时候热油，在其中放入蒜爆香，之后我们需要放入青椒，煸出虎皮就可以翻面，然后继续煸，接着在锅中倒入淀粉汁，转成小火之后慢慢的煮，需要用小火慢煮，把青椒煮软，之后大火收汁就可以吃了。
青椒怎么挑选
吃青椒之前最主要的就是挑选出优秀的青椒，在青椒顶端的柄是鲜绿色的，这样的才是成熟的青椒。而且成熟的青圆椒，外观是非常新鲜、厚实的，同时看起来也比较明亮，肉厚，在青椒顶端的柄，应该是新鲜绿色的。对于未成熟的青椒来说比较软，而且肉薄，青椒的柄是淡绿色的。有弹性的青椒才比较新鲜。新鲜的青椒在轻压之后，虽然也会出现变形的情况，但是我们抬起手指之后，是可以很快弹回的。而不新鲜的青椒，通常情况下是皱缩或者疲软的，而且颜色是非常晦暗的。所以说我们不要选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。青椒的四个棱的肉质需要厚实。这样的青椒营养充足，而且吃起来的口感好，营养也更丰富。
肉塞青椒的营养价值
肉塞青椒的营养价值还是非常丰富的，首先青椒中特有的味道，其中还含有大量的辣椒素。可以起到刺激唾液和胃液分泌的效果，是可以帮助我们增进食欲的，还可以有效的帮助消化、促进肠蠕动，防止便秘的好选择。青椒含有丰富的维生素C。是可以帮助我们防治坏血病问题的，而且对于牙龈出血、贫血的问题，都可以起到辅助治疗的功效。
肉塞青椒吃起来的味道好，而且其中是含有非常丰富的叶酸、镁和钾等营养成分的存在。而且因为辣椒的辣度比较强，是可以帮助我们补充辣椒素的，而实际上辣椒素就是辣椒辣味的来源，其中不但有抗炎和抗氧化的作用存在。
在肉塞青椒中血红素铁的吸收利用率是非常高的，尤其是对于补充铁是非常有好处的。而且在肉塞青椒中，其中有非常丰富的优质蛋白质，还有各种必需的脂肪酸存在，可以给我们人体提供血红素，还可以有效的促进铁吸收的半胱氨酸，可以起到改善缺铁性贫血的效果，如果出现了食欲不振的情况，或者说我们有食欲不振的情况，那么选择吃肉塞青椒都是不错的选择，可以帮助很好大家解决问题，而且我们通过吃肉塞青椒是可以起到补肾养血，滋阴润燥的功效，对我们人体健康来说是非常有好处的，可以起到非常好的滋补效果，对解决多种身体不适都是有好处的，所以说肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的。
青椒塞肉怎么清蒸
青椒塞肉清蒸吃是不错的选择，需要我们准备好青椒和香菇，还有不能少的猪肉，猪肉剁成肉末，香菇也要切成碎，姜切成粒，在香姑以及肉酱中加入姜，再放上白酒和盐，倒上一点花生油，搅拌起来，青椒要切成段，之后我们用小勺子，把肉酱酿到青椒中就可以了，之后选择放到锅中开始蒸，煮好之后青椒塞肉也蒸熟了，最后再淋上芡粉汁就可以吃了。
肉塞青椒相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定帮助，因此肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的，而且肉塞青椒烹饪起来也不难，只要对肉塞青椒的烹饪方法有所了解，
