都说东北的油炸冰溜子特别神奇,这道菜到底神奇在哪?


油炸冰溜子是东北的一道菜,而且也被很多网友是非常神奇的一道菜,甚至有一部分网友认为这套菜是纯粹杜撰出来的,因为这道菜确实是要比一般的菜更神奇,首先它的食材除了面粉之外,要用到的就是冰溜子,大家也都知道冰溜子就是冰块而已,只不过它的形状比较尖,或者是一种长条状的,而东北的油炸冰溜子之所以被很多人认为是杜撰出来的,主要就是因为大家不认为冰溜子它作为一种冰放在油锅里炸不会化。这可以说是这道菜的神奇之处,那么我们可以一起去了解一下是否真的有这道神奇的菜。

把冰放在油锅里炸并不会完全化掉

油炸冰溜子其实就是一块冰,但是放在油锅里不会化掉,这是它的神奇之处,而之所以会有这样的一个情况,就是冰溜子的外面会裹上一层面粉,而且在冰溜子裹上面粉之后还要再一次的进行冷冻,然后再按照面粉还有淀粉以及泡打粉的不同比例混合起来,搅拌成一种金黄色的糊状,再把已经冰冻的冰溜子拿出来裹上这种面糊。在这样的一个情况下,因为冰溜子之前已经被裹上了一层面粉,所以就相当于形成了一层包衣,然后再放进油锅里炸就不会化掉,而且还会快速的成型。

油炸冰溜子吃起来外热里冷

很多吃过油炸冰溜子的网友都认为这道菜是非常不错的,口感清爽,而且外皮很酥脆,吃起来是外热里冷,里面的冰溜子也没有化掉,所以比较脆,再配上白酒的话可以说是非常刺激的。而在做这道菜的时候其实这个火候控制的是比较严格的,因为里面的冰没有化主要就是这个火力的作用,如果火开的太大那么冰溜子就会化掉,而火开的太小冰溜子外面的那层面粉炸的又不够酥脆,而且经过一系列的发展,还有油炸冰棍,油炸冰淇淋等。

相信很多人都觉得油炸冰溜子是一道非常神奇的菜,而如果有网友不相信的话其实也可以自己在家中试一试,也是比较简单的,网上有很多的教程,不过要注意的是,现在的冰溜子它并不是纯天然的,因为现在空气污染比较严重,可能在100多年前还用自然形成的冰溜子来炸着吃,但是在现在大家一般都是自己动手放进模具里,放在冰箱里面冻成冰溜子。

油炸冰溜子属于山东菜,是鲁菜。但是闻名于东北。

制作过程

(1)将冰箱冷冻出的冰溜子逐根埋在面粉中,均匀的包裹上面粉,再次冷冻。

(2)随后用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合,起糊,不断搅拌,直到表面形成金黄色。

(3)面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来,此时的面粉已经被冻在冰溜子表面,形成了一层面粉包衣,再将冰溜子放入调好的面糊中,使面糊完全包裹住冰溜子,此时形成第二层面糊包衣。

(4)随着面糊包衣的快速成形,准备开始油炸。

(5)火力至关重要,太旺冰溜子易化,太小,外面的包衣不酥脆,当冰溜子从油锅里飘起,包衣泛着金黄色,迅速将冰溜子捞出,装盘。油炸后的包衣表皮焦酥,口感清爽,外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。

主料:

土司300克。

辅料:

冰淇淋100克。

做法:

1、准备土司、冰淇淋。

2、将吐司片四边切去。

3、用擀面杖将每片吐司擀成薄片。

4、拿一片薄片土司铺底下,挖块冰淇淋在上面。

5、像包饺子一样,把边缘捏紧。

6、拿一个杯子、碗、蛋挞模、甚至厨房剪刀,总之一切可以土司切割成型的工具,切出一个半球状的吐司包冰淇淋。

7、做好放冰箱冷冻至硬。

8、开始炸冰淇淋了,锅里放稍多的油。

9、大火烧滚,放入吐司冰淇淋,快速炸至两面焦黄立即捞出。

10、装盘,要趁着还酥脆的时候吃,味道很美。


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