黄脚鸡就一般的三黄鸡。 原料：整鸡1只、香菇100g、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。 步骤：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
爆炒香辣三黄鸡
食材：三黄鸡半只
配料：大蒜头、青红辣椒、洋葱、生姜、桂皮、香叶、葱、香菇（依个人喜好添加）
调料：油、盐、酱油、生抽、花椒油、味精、豆瓣酱
步骤：
1、将买回来的三黄鸡反复的冲洗干净，去掉细毛后剁成小块状，切好的三黄鸡装入盘中备用。
2、依个人喜好添加香菇，爱吃香菇可以提前泡发香菇，待香菇泡软即可。
3、依次洗净配料，将桂皮、香叶冲洗干净，大蒜头去皮即可，青红辣椒切成小圈，留一个红辣椒切成丝，生姜切成片状，洋葱切小块状装入盘中，葱和红辣椒丝最后点缀用。
4、洗净锅后加热，放入适量的油，油温8分热倒入准备好的配料炒香，这里青红辣椒、葱和辣椒丝除外，炒香后倒入切好的三黄鸡在锅中翻炒。
5、待鸡肉炒散开后放入切好的青红辣椒在锅中翻炒均匀。
6、辣椒炒散开后放入香菇翻炒，接着继续放入适量的酱油、生抽、盐、花椒油，再放入一小勺豆瓣酱翻炒至调料散开，放入适量的味精炒散开后即可出锅装盘。
7、最后在鸡肉上撒上葱和红辣椒丝点缀即可。
教你做好吃的香辣三黄鸡，爆炒不油腻，香辣开胃，不要错过，你学会了吗？
1.其实这两种鸡有着本质上的区别，当然也会有很多特征上面的不同之处，具体区别如下：所谓的黄脚鸡就是公鸡的双脚是呈现出深淡黄色的，但是母鸡的双脚是呈现浅黄色的，所以黄脚鸡是非常的容易确认的。
2.黑脚鸡的双脚一般是黑色或者青色的。
3.黑脚鸡有别于一般的笼养的肉鸡，它的公鸡的鸡冠是非常大并且呈现红色的，但是母鸡的鸡冠偏小，也是红色的。
4.而黄脚鸡公鸡的鸡冠没有黑脚鸡大。
5.黄脚鸡的说法是出自广州的农村，有很强大的疗养功效。
6.是可以作为一种很好的药材来服用。
7.对于气温的反应较大，需要细心养殖。
8.黑脚鸡是第一出自福建省，是草鸡或者是笨鸡的一种，这种鸡的肉是非常的结实，并且也是具有滋补功效。
9.肉质结构和营养比例非常的合理化、均衡化，对于气温的反应较小。
1.称公鸡为“黄脚鸡”。2.一种草药。黄脚鸡 -
贵州草药
【汉语拼音】huang jiao ji
【英文名】Rhizome of Perny False Fairybells
【拉丁植物动物矿物名】
【性味】《贵州草药》："甘，平。"
【功用主治】①《贵州草药》："养阴润肺，生津止渴。" ②《贵州药植目录》："治月经不调。"
抓黄脚鸡出自广东民谚，当地农民多养母鸡而少养公鸡，但祭祀时却需要公鸡。
捕捉公鸡方法：为了抓住雄鸡，先给母鸡喂食以诱雄鸡，啄食时，公鸡贪“色”，得忘形而被捉。
因为公鸡的双脚呈深黄色，而母鸡的脚浅黄色，故称公鸡为“黄脚鸡”。
