一、红烧罗非鱼
用材：鲢鱼、葱、姜、酱油、红塘、醋、盐、鸡精、蒜
作法：把鱼清洗,划十字花刀(那样更能进味)。锅中加点油,放入葱.姜.蒜头爆锅出香气。放入鱼略煎,添加酱油.醋.老红糖.盐.水文火炖15分钟,收汤起锅。起锅后撒上葱丝,朝天椒丝就好了。
二、香煎鲢鱼
用材：鲢鱼、蒜末、米酒、盐、生抽
作法：
鲢鱼屠宰干净，加上料酒稍腌一会。
下油锅温火煎透。
起锅前面些盐和生抽、蒜末再焖三分钟，就可以。
三、酱烧鲢鱼
用材：鲢鱼1条（约500克）、姜、蒜、豆瓣酱2一茶匙、盐少量
作法：
热锅中，进行爆香姜片；
鲢鱼用厨房吸油纸吸走水份，放入锅中，温火煎至金黄色；
翻过来，一样煎至金黄色；
在鱼上边放上蒜白段，添加2一茶匙豆瓣酱；
添加没过鱼身一半的冷水；
添加1勺子盐；
火灾烧开后转文火焖煮至剩少量料汁；
装碟，放入蒜愁丝，趁热吃。
四、鲜花椒鲢鱼翅锅
鲜花椒鲢鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同点取决于，只选择鲢鱼干鲍鱼位置，这一位置是一天24钟头都会活动的活肉，肉质地紧登记延展性，没刺肉嫩，口味滑而不腻，含有胶原蛋白粉。鲜花椒鲢鱼翅锅另一特点便是对于鲢鱼翅的肉质地和口味配置的鲜花椒火锅底料。其鲜花椒火锅底料由古方土坛、自贡井盐腌渍的泡姜、野山椒及其12味独门香辛料，配上结合18味独门香辛料的油菜籽辣椒油炮制而成，另外加上鲜花椒、生姜、小米辣，使全部底锅浓厚鲜美、甜味十足。
1、用料：非洲鱼1条、小葱1棵、姜3片、干辣椒3个、八角1个、蒜头3瓣、油适量、生抽2勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精适量、水1碗、盐适量。
2、准备一条非洲鱼，在鱼背划几刀容易入味。
3、准备葱段，姜片，干辣椒，八角，蒜头备用。
4、热锅凉油，等油热之后放入一点盐，然后将鱼煎至两面金黄捞出备用。
5、剩下的油倒入葱，姜，蒜头，干辣椒，八角，小火炒出香味。
6、再加入生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，盐，鸡精白糖。
7、水煮开之后将鱼放进去盖盖子。小火闷15分钟。
8、将料捞出来，出锅，撒上葱花。
非洲的鱼很多。楼上的不全且有错。比如埃及神仙是南美的。非洲的三湖慈鲷非常有名。就是指维多利亚湖，坦葛尼喀湖和马拉维湖中的峡谷慈鲷。还有些慈鲷在非洲大部分地区都有分布，比如罗非鱼。
非洲有鲤科的灯鱼，不过市面上貌似不常见。
加拉辛类，就是脂鲤亚目的，有很多。有很多种小灯鱼，像刚果霓虹，精灵灯，其他品种的比较少见。还有大型的，像什么非洲猛鱼，白金猛鱼，黄金猛鱼，皇冠九间，钻石火箭等。
鳉鱼，西非一年生的鳉鱼也是很有名的，像火箭平颌鳉鱼，蓝珍珠鳉，等。种类太多，且市面上少见。大多买的是鱼卵。
多鳍鱼目的，就是各种恐龙鱼。像什么金恐龙，草绳恐龙，等等。
骨舌总目，包括裸臀鱼科的反天刀，长颌鱼科的各种象鼻鱼，驼背鱼科的飞刀，骨舌鱼科的黑龙，齿蝶鱼科的古代蝴蝶。
淡水河豚，比如皇冠狗头。
淡水海龙。
鲶形目的，像什么非洲玻璃猫，反游猫，电鲶等等。
攀鲈科的鱼，像什么西非天堂鸟，斑点攀鲈等。
肺鱼总目的非洲肺鱼。
还有一些鳅鱼
能想起的就这些了，不过应该比较全了。
