蒿菜是一种营养丰富的蔬菜，它除了富含丰富的胡萝卜素，还有多种的氨基酸，黄酮和酚酸 并含有丰富的钙、铁。每100克中含有热量，只有24大卡，非常的低热量，不仅营养丰富，味道也是非常独特的，在中国古代的时候，是一道宫廷佳肴，还有皇帝菜这一称号，嫩的时候可以做成蔬菜吃，还可以当做中药，那么，蒿菜怎么做好吃呢？让我们一起来看看吧！
第一，蒜蓉蒿菜
把大蒜去皮，拍扁之后切成小段，再把蒿菜洗干净切成段放在一边备用，锅里面放入油，等烧开之后先放蒜末，炒出了大蒜香味之后，再放入蒿菜进行翻炒，炒到软软的状态后，放入盐鸡精，就可以盛盘了，这样做可以很大程度的保留它的鲜味。
第二，蒿菜炒鸡蛋
这个方法是最家常最简单的，也相对清淡，两者加在一起的话相对清淡，尤其是碳水化合物，铁、B族蛋白质，DHA都能很好的融合在一起，做法也相对简单，把蒿菜洗干净切成段，把鸡蛋打散之后和蒿菜充分混合在一起，加入一点点盐，如果你喜欢吃胡椒粉的话，也可以加一点胡椒粉，锅里倒油之后，把他们倒入锅内，厚的地方摊薄一点 ，尽量少翻来翻去的，保持大大的样子。
第三，凉拌蒿菜
取用蒿菜最嫩的尖，因为都是直接入口生吃的，这样的话口感是最好的，因为下半段比较粗，下半段留着可以做火锅或者去炒菜，把蒿菜放入热水里过一下，泡的软软的，水里可以加一点盐和白醋，等软了之后，放入调料，可以放芝麻油，味极鲜酱油，放一点点糖，再根据自己喜欢的味道适当加一些别的调料。夏天的时候吃凉拌是最舒服的，比较可口。
除了以上三个方法之外，还有一些其他的做法，比如说可以用豆腐一起煮蒿菜豆腐汤，可以做成蒿菜丸子，蒿菜炒肉，蒿菜米饭等等，蒿菜具有健脾开胃、养心、利尿等等的作用，可以依据个人口感来做哦！
主料：蒿菜一把、大米500克、腊肉一块、花生适量、香干一块、糯米200克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好，吃起来没有苦味，带着微微的清香，连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的，茎秆和叶子都可以吃。
2、将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。
3、捞出来，拧干水，切成小碎末，如果喜欢吃带有颗粒感的，可以稍微切长一点的段。
4、腊肉选五花肉比较好，因为蒿菜比较素，五花肉的油脂比较多，煮出来的米饭晶莹剔透，油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。
5、花生米提前炒香备用。
6、做社饭要用糯米和大米两种搭配，吃起来口感更丰富，先将两种米浸泡4个小时左右。
7、锅里倒入大米两倍的水，烧开后将米倒入锅中，大火煮开后继续煮两分钟左右。
8、将米捞出来，稍微沥干备用。
9、锅里放少许油，将腊肉块倒入锅中煸炒，油稍微放少点，小火慢慢煸炒，火大了就容易将腊肉粒炒烧，慢慢将腊肉里的油脂都煸出来，如果油太多了可以舀点出来。
10、将香干粒也倒入锅中，炒香。
11、倒入蒿菜碎末，翻炒均匀。
12、最后倒入花生米，拌匀就可以了。
13、菜都炒好后就可以将火关了，处理好的米倒入锅中，加入适量盐调味，用勺子拌匀。
14、蒸锅里铺上纱布，将拌好的米倒在蒸锅上，如果米量太大的话，先将大米铺平，然后用手在大米的中间掏出一个洞，米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。
15、大火将水烧开，再蒸30分钟就可以了，蒸制的时间要根据食材的多少决定，水要一次性加足，中途尽量不要加水，出锅，用勺子将米饭拌匀就可以上桌！
