四川成都有名的小吃甜水面也叫棒棒面或棒棒面。和面时加入少量盐所以面虽然厚但外不咸内不淡耐嚼。香料麻辣甜鲜让人回味无穷。主料中筋面粉杯辅料水约毫升盐茶匙复合酱油适量辣椒油适量大蒜适量芝麻酱适量辣椒面适量芝麻油适量厨具未分类四川小吃面食小吃主食甜拌四分之三小时简单难度中筋面粉杯，水将醒发面团擀成厘米的面团切成厘米厚的长条。
锅里的水烧开切面之前先用双手上下摇动，把面拉长变细再放入沸水中煮至刚刚熟。在另一个锅里加热植物油至油成熟让其冷却。面条做好后捞出沥干水分放入熟油中冷却，混合均匀防止面条黏在一起。将面条放入碗中将复合酱油辣椒油蒜泥芝麻酱辣椒面芝麻油和芝麻混合均匀，倒在面条上即可开始食用。
怀念传统风味小吃成都最正宗的甜水面配料面粉，辅料辣椒油酱油八角生姜草鱼香叶冰糖芝麻酱大蒜葱腌鸡蛋。将鸡蛋打成面粉加入少许盐，制成面团。制作硬度适中的面团揉搓。至少半小时以上。准备酱油酱油冰糖香叶蚂蚱八角鲜姜片。将酱油和酱油倒入锅中。倒入冰糖八角肉豆蔻香叶姜片。冰糖酱油酱油的比例为酱油按面条量煮加调料开大火煮至冰糖融化关火浸泡分钟。
将酱油煮熟去掉调料准备好干辣椒油蒜泥芝麻酱。取一个小碗放一勺半熟酱油两两勺辣椒油半勺蒜泥半勺芝麻酱，加一些葱花碎混好面条很好卷成一个近厘米厚的蛋糕。切成方形圆柱条。每个表面条都被轻轻磨圆并加长全部揉搓。锅烧开水拿起一根面条轻轻捏一下大概有筷子头那么粗放入开水锅中烧开水煮开。不要煮太久煮好了就关火。
在小碗准备好的调料中加入两勺熟面条搅拌均匀。取出份面条放入碗中搅拌均匀开始吃。面条很韧很韧很有嚼劲，酱料又甜又辣非常好吃。碗里拌的酱刚好够一碗面汤可以吃一碗拌一次。关键是酱油要煮好香叶和蚂蚱很重要能让酱油熬出来。
香辣爽滑的甜水面
食材：
面粉，黄豆酱油，红糖，凉水，盐，冰糖，鸡蛋
辅料：
香葱，八角，麻椒粒，香叶，桂皮，红油辣椒，香油，姜，小茴香，陈皮，草寇，芝麻酱，大蒜，味精
操作步骤：
1、一个鸡蛋、2克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟，然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。
2、醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。
3、用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml，倒入红糖、冰糖各40克，姜切片，和香葱一起放入，最后放入草本调料。
4、中火煮开，改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火，用漏网篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。
5、面醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条，再搓成圆条。
6、锅中水开，滴入几滴油，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。
7、煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的橄榄油，将面条抖散，拌匀。
8、拌甜水面的主料是甜水料汁，辅料还有：芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱，将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀就可以了。
