准备食材：大米100克、清水2000克、花生油半汤匙。
具体做法：
把大米轻轻淘洗两遍，提前用清水浸泡大约半个小时，浸泡过的大米更容易煮开花，能够节省煮粥的时间。然后把花生油淋入大米中，拌匀，加食用油的作用是为了让大米在下锅之后可以迅速吸收热量，大米同样更容易煮开花，而且加了食用油之后煮出来的粥会非常的绵滑。
锅中水烧开之后，加入大米，此时要不停地搅拌，不能让米沉淀在锅底，在水中转圈的米粒会更快地吸收热量加速开花，直到米粒不用搅拌也能四散在锅中不会再沉底了，Ok，不用再搅拌了，把火拧小，盖上锅盖，小火煮20分钟关炎，然后再焖上几分钟，米油会出来，这白粥就算是煮好了，粥香四溢，绵软滑，赛过粥铺里的粥。
烹饪小技巧：
1、大米淘洗的次数不要太多，因为大米外面有米糊，洗的次数多了，米糊就没有了，自然就不好吃了，还不营养。
2、大米下锅熬粥，一定要是水开才下锅，千万不能冷水下锅，因为沸水下锅，更能激发大米的米香味。
3、大米用中小火熬开花以后，一定要记得再次换成大火，因为这样才能保证米粥是浓稠顺滑的。
大米营养价值：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。
功效与作用
大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。
大米粥熬好喝的方法如下：
首先是浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时要顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。
其次开水下锅比冷水熬粥更省时间。要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
搅拌：煮粥时要搅拌，是为了怕粥糊底，让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，煮粥点油之后会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店是粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
大米粥具有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液，特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用粥可养胃，但一味地喝粥并不能满足人每日营养所需。在喝粥的同时，需适当补充鱼、蛋奶和肉制品，以保证蛋白质正常摄入。
大米粥的做法如下：
1、取出适量的大米，然后用水淘洗干净。
2、淘洗干净后把米放入锅里，加入适量的清水，水和米的比例一般在4：1。
3、放好水后盖上锅盖，锅放到煤气炉上，开大火烧开。
4、大火烧开后，转文火。中途开锅不停搅拌，以防锅底粘锅，同时粥亦会加快出粥油。
5、文火小火煮半个小时后，大米已开花，达到了一定的黏稠度，即完成可开吃。
