大杂烩菜的做法如下：
用料：鲈鱼1条、鸡翅5个、胡萝卜1根、玉米1个、土豆2个、芹菜1把、蒜2头、姜1块、葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量。
步骤：
1、准备材料。
2、鱼用盐料酒姜腌制十五分钟以上。
3、鸡翅同样用料酒盐姜腌制15分钟以上。
4、开始调酱，两勺蚝油。
5、两勺番茄酱。
6、2勺黄豆酱。
7、两勺酱油。
8、一勺白糖。
9、一勺淀粉。
10、混合均匀，加适量水和开，我觉得这个酱你们可以多做一点，我菜少这个量的酱刚好够。
11、锅里热油，炒酱。
12、炒到粘稠冒泡就OK了。
13、备用。
14、找一个平底的深一点锅，放葱姜蒜，蒜要多放一点。
15、码上蔬菜，不容易熟的放下面。
16、放入鸡翅，因为土豆和玉米水分少，我加了一点水，如果选水分多的蔬菜比如黄瓜西芹这些可以不加水哦。
17、等鸡翅熟了后放鱼。
18、焖三到五分钟鱼熟了就OK了。
19、倒入炒好的酱，再焖三分钟。
20、加芹菜，撒芝麻。
（1）炒西兰花食材：番茄一个、西兰花一朵、姜蒜适量、油、盐适量。
步骤：
1、锅中水烧开，将洗净的西兰花放入锅中焯烫1分钟；
2、然后捞出过凉，番茄洗净去皮切块，蒜切片待用；
3、锅中倒入少许油，放入番茄炒熟，然后加入蒜片少许盐出锅即可。
（2）香辣绿豆芽
食材：绿豆芽适量，青椒，香葱，小葱，姜，红辣椒，油盐，醋，鸡精适量。
步骤：
1、绿豆芽冲洗干净，香菜洗净切条待用；
2、青椒切丝，葱姜切丝，干辣椒也切丝；
3、锅中放入少许油，倒入姜丝，葱段，炒至变色；
4、然后下入红辣椒爆香，接着加入绿豆芽，少许醋爆炒；
5、然后放入青椒丝，香菜，盐，快出锅时加入少许鸡精即可。
（3）素菜大杂烩
食材：腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐，蚝油，调和油，百合，白果。
步骤：
1、紫甘蓝撕小块后洗净，芹菜洗净切段，百合掰小瓣洗净，木耳洗净，百合去外壳洗净；
2、烧开水，将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水；
3、起油锅将腐竹炸至金黄色捞出，鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟；
4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软，在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材，调入盐与蚝油翻炒均匀即可。
（4）凉拌什锦素菜
食材：香菇，胡萝卜，豆皮，豆腐，香菜，鸡精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黄酱，辣椒酱，白糖，辣椒油。
步骤：
1、豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇掰成块，香菜切寸断；
2、烧开水，分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中；
3、加入所有的调料，将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
（5）鲜香水豆腐
食材：豆腐、洋葱、木耳、五花肉片、尖椒郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、味精、料酒、酱油。
步骤：
1、将豆腐切三角片或骨牌片，煎成金黄色。
2、洋葱切片，青椒切菱形块。
3、黑木耳泡软撕成小块。
4、葱姜蒜分末切末。
5、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入葱姜蒜末炒出香味，烹入少许料酒，下入五花肉片。
7、待肉片炒香吐油后下入木耳和洋葱略炒。
8、加入少许水。
9、加入盐（少许）、糖、鸡精、酱油定好味。
10、倒入豆腐、尖椒翻炒均匀至入味即可。
小结：家常小炒是最简单的菜式，菜市场里随便买一点菜，用点心思下去，掌握好火候，调味的量把握好，谁都可以做出好吃好看的一盘菜。
大杂烩怎么做食材：圆白菜100g、西红柿200g，各种肉丸子，猪肉的，海鲜的……每一种100g盐1大勺、姜5片、香油1勺、葱花1勺
步骤
步骤1
1、 在锅里面倒入适量的水，可以多倒入一些，然后用大火加热了。
2、在水里面放入姜片，适量的盐，烧开了。
3、我们在烧水的时候就可以处理菜，将白菜切成块，叶子切成大块，将西红柿洗干净了，切成大块，和丸子差不多大小，如果肉丸是比较大的话就是可以切小一些，或者是切成花刀，肉丸的种类是可以多一些的，因为是大杂烩。
4、菜处理好之后，水也烧开了，就将所有的材料都放入，用中火煮10分钟。
5、煮熟了就是可以出锅了，然后在上面淋上一些香油，撒上一些葱花就是制作完成了。
大杂烩丸子汤的营养价值
猪肉(肥瘦)：猪肉里面是含有非常优质的蛋白质和身体必须的脂肪酸，我们食用猪肉能够为身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有很好的补肾养血的作用，能够帮助改善缺铁性贫血，滋阴润燥。但是因为猪肉里面含有的胆固醇含量比较高，所以对于肥胖的人群和血脂高的人群来说就是不适合多吃了。
木耳(水发) ：黑木耳里面含有的铁含量是非常的丰富的，所以我们经常食用一些黑木耳是能够养血驻颜的，让我们的肌肤更加的红润，对于防治缺铁性贫血有很好的作用，木耳里面含有的维生素K，能够减少血液的凝块，对于预防血栓的形成，防治动脉粥样硬化和冠心病都是有很好的作用。我们食用木耳也是有清胃涤肠的作用，因为木耳里面的胶质是可以将残留在身体消化系统里面的灰尘、杂质吸附起来，然后排出体外，对于胆结石和肾结石等疾病有很好的化解的功能的，我们食用黑木耳也是可以增强身体的免疫力，经常食用一些是有防癌，抗癌的作用。
黄瓜：黄瓜吃起来是非常的清脆清香，味道非常的鲜美，而且含有的营养是非常的丰富的，我们食用可以补充身体维生素，有不错的美容护肤的作用，能够抵抗皮肤老化，减少皱纹产生有很好的效果。含有的铬等微量元素可以帮助降低血糖。在夏季经常食用一些是有清热、解渴、利水、消肿的功效。
番茄：西红柿是我们餐桌上面不可缺少的一种美味了，西红柿含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素，含有的维生素P，对于心血管有很好的 保护的作用，能够减少心脏病的发作，经常食用一些西红柿可以帮助清除自由基，对于保持血管壁的弹性和保护皮肤有很好的效果。
