天气渐渐转凉，家门口的那棵老香椿树上结的香椿果成熟了，婆婆叫人把香椿果采摘下来，挂在屋檐下，好多人不解，香椿芽可以做美味食材，这香椿果到底有什么用呢？
首先，香椿果实可以作种子。我的家乡地处山区，拥有良好的生态环境和气候条件，非常适合种植香椿树，近年来，香椿嫩芽作为时令野菜，以其独特的香味和丰富的营养价值，身价一直居高不下，为此，发展香椿种植成为了我们当地群众增收的一个产业。而发展香椿种植，除了扦插、埋根外，更多的就是采用香椿的果实，也就是香椿种子来进行繁殖，然后进行小苗移栽。
其次，香椿果实可以作药材。我们山区大部分地方属于高寒冷凉气候，所以当地人常用晒干的香椿籽入药，村里的老人常说，香椿属于一种“发物”，历来有“椿发癞子发”的说法，意思就是有痼疾的人不能吃香椿。但是香椿用好了也是一味好药材，可以祛风、止痛、散寒，所以农村人也会用香椿果来入药。
第三，香椿果实是上好的食材调味品。我们家乡有一道地方美食：舂鸡和舂菜，其中必不可少的香料调味品就是：香椿籽，也就是从香椿果实里取出来的薄如蝉翼的香椿种，我们叫香椿籽。这里我给大家讲一个暖心的故事。很久以前，我们大山里住着一对母子俩，儿子非常孝顺，当看到老母亲牙口不好，什么都吃不了，心里很是心疼。随后，他想出了一个好办法，巧用家里的石臼，把煮熟的食材放入石臼里舂细后喂给母亲吃。为了让母亲吃到鲜美的食物，他想尽了各种办法，有一次，他把香椿或者香椿籽和鸡肉放在一起舂，没想到母亲吃了赞不绝口，说味道简直无敌。从此以后，舂鸡名声大噪，成为我们当地餐饮的一张名片，后来就有了以香椿籽为调料的舂菜，无论是蔬菜、豆类、洋芋或者肉类，都可以舂，老少皆宜。
温馨提示：1、不是所有的香椿树都会结果实，只有香椿树长到十几年或者几十年才会挂果，每年秋季时节采收、晾干后备用。剥开外面硬硬是外壳，在果轴和果瓣中间，会有几片薄薄的种翅，半透明，黄白色，基部位斜口状，这就是香椿籽，只有香椿籽才可以做调料，其外壳和果轴不可用。
2、吃法：香椿籽舂细或者磨碎后，会散发出迷人而特殊的香味，用来作为凉拌菜，或者鸡、鸭、鹅等肉制品的调料，味道香浓，没齿难忘。因此，在我们家乡，香椿籽备受市场和消费者喜爱，其用途也很广泛。
一般来说可以用来繁殖，因为果实里面的种子是最好的繁殖材料，最好将果实切开，然后取出里面的果核，将上面的杂质清洗干净，待晾晒干燥后分别进行入盆栽培，浇入适量的水，然后大约一个月后重新发芽。
香椿树结的果实还可以做成芽苗菜，由于香椿树的果实含有丰富的维生素，胡萝卜素，铁，钙等多种营养物质，具有很好的祛风除湿的作用，而且还可以起到抑制病菌的作用，对人体有很好的药用价值，还可以泡水喝对人体也有很大的作用。
香椿树结果实的功效
1、健脾利胃。
香椿树结出的果实含有多种的香椿素，它是一种会发性芳香类有机物，能促进人体消化系统的功能，促使肠胃间的蠕动，从而起到很好的健脾开胃，增加食欲的效果，对于消化不良，经常肠胃不适等症状有很好的改善作用。
2、补血理气。
由于香椿中含有丰富的钙，磷，钾，钠等微量元素物质，这些物质能有效的促进人体血红蛋白的再生，促进人体血液循环组织的功能，从而起到很好的补血理气的作用，还可以消炎止痛，对伤口有很好的愈合能力作用。
3、利尿解毒。
香椿中含有丰富的维生素E，不饱和核苷酸等营养物质，这些物质的成分可以促进人体的新陈代谢功能，加强人体免疫力，从而可以抑制外来病原体的浸入，起到很好的解毒杀菌的作用，同时还具有一定的利尿效果。
4、养颜美容。
由于香椿树的果实中含有丰富的维生素C，胡萝卜素等营养物质，这些营养物质有助于增强人体肌体免疫功能，并且有很好的润滑肌肤的作用，是美容养颜的最佳食品，一般用以泡茶效果更佳，适合女性服用。
香椿果的食用禁忌
很多人都喜欢把香椿果用来泡菜吃，而且腌制两三天就开始食用，其实这是一个很不好的习惯，因为香椿果腌制过后，烟硝酸盐的含量会大大增加，最好将香椿果过水再进行腌制，或者腌制一周后或者更久，再进入少量啥也，维生素C等减少亚硝酸盐含量后食用最佳。
香椿果最好不能和牛奶一起食用，这样会引起身体不适，出现紊乱现象，由于牛奶中含有丰富的蛋白质，香椿素里的成分不能有效的牛奶中部分有机蛋白，加重消化系统的负担，引起腹部不适，头晕等症状，所以最好不要一起吃。
结语：通过以上介绍，大家知道了香椿树的果实的作用，而且香椿的果实对人体有很好的药用功效，但是也要做好避免它的食用禁忌。
