塔塔酱（Tartar sauce）。又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，或“他他汁”，或“他他酱”。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。
用料
鸡蛋 两枚
沙拉酱 150克
脱水欧芹碎叶 3克
泡菜碎末 10克
蒜泥 少量
帕玛森干酪碎屑 50克
黑胡椒粉 少量
盐 少量
塔塔酱的做法
鸡蛋煮熟待用
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容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱
鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入
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加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状，并使鸡蛋和干酪在沙拉酱中均匀分散
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加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。
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均匀搅拌后即可食用。
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小贴士
1、泡菜的碎末建议选用萝卜缨的茎，尽可能切碎；
2、干酪建议使用帕玛森干酪，如果没有，选择味道中等的干酪代替；
3、不方便购买欧芹的，可以考虑一些替代品，例如：西芹、芫荽。先用烤箱或微波炉进行脱水处理再使用；
4、建议使用细颗粒的海盐。
简易塔塔酱
材料
洋葱 1颗,水煮蛋 3颗,酸黄瓜 适量,盐 半小茶匙,柠檬汁 少许,柠檬皮 少许,美乃滋 4大茶匙,黑胡椒粉 适量
做法
将洋葱切细碎备用。2煮水煮蛋，熟之后将蛋黄蛋白分开，把蛋白切细碎、蛋黄捏碎放到一个干净的碗。将洋葱细丁、蛋白、蛋黄细丁混合。 放点盐、黑胡椒粉、刨一点柠檬皮跟加点柠檬汁(这会让塔塔酱变得很香喔~)5.加入酸黄瓜碎丁、美乃滋拌匀就完成了简易塔塔酱了。配海鲜、薯条等都很适合！
