新鲜虫草花可以凉拌着来吃。
凉拌鲜虫草花的做法：
主料：虫草花300克。
辅料：黄瓜1根，香菜30克，蒜10克，蒸鱼豉油10毫升，香油5克，盐2克，陈醋10毫升。
1、首先将虫草花摘一下去掉老根。
2、黄瓜洗干净擦丝，香菜洗干净切末，蒜拍一下剁碎。
3、盆中加清水烧开后将虫草花下去煮3分钟，捞出来立刻冲冷水过凉，控干水分。
4、虫草花放盆里，然后将黄瓜丝香菜蒜末倒进去。
5、加入适量陈醋。
6、加适量盐。
7、再加些蒸鱼豉油。
8、最后倒入香油搅拌均匀装盘开吃。
9、凉拌鲜虫草花。
虫草花的做法一，虫草花干贝炖排骨
材料：排骨，干贝，虫草花，枸杞，葱，姜。
做法：
1、排骨洗干净，开水稍微煮一下，捞出沥干备用；干贝泡十分钟，洗干净备用。
2、汤锅放入水，放入葱、姜烧开。
3、放入排骨、干贝，大火炖二十分钟，转小火炖一个小时，这中间加点盐。
4、虫草花用水冲几下，不要冲太久，保留虫草素，连同枸杞放入锅内，继续小火炖半小时。
5、关火，完成（其他任何调料都不用放，因为虫草花本身就很鲜）。
二，虫草花龙骨汤
材料：虫草花10克，芡实20颗，枸杞30颗，干贝10粒，甜玉米1根，腔骨500克，盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。
2、把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。
3、放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。
三，虫草花炖老鸡汤
材料：老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞子，淮山，盐适量。
做法：
1、将鸡斩件。
2、与虫草花等一起入锅加水烧开。
3、文火炖两小时加些盐调味就好了。
四，山药虫草花鸭肉汤
虫草炖鸭汤的材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法：
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
