藕丁好吃做法如下：
用料：莲藕2节、香葱少许、食用油一小勺、生抽2大勺、糖适量、香醋少许。
步骤：
1、准备材料。
2、油锅一定烧热后下藕丁，快速翻炒。
3、需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖，一般两节莲藕，放入2勺生抽，1/4小勺的香醋，盐少许，糖是盐的2倍，这个量比较适宜。
4、醋的量，可以根据家人的口感，不太喜酸的就少放，灵活掌握。
5、爆炒时间不超过一分半，莲藕都可以生食，所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
6、撒上少许香葱末，或者白芝麻都可以。
藕丁怎么炒？
除了素炒，还可以炒成糖醋味或酸辣味的都挺好。
【糖醋藕丁】：
所需食材：莲藕、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、生抽、白砂糖、醋、植物油。
做法:
一、莲藕去皮洗净切丁，用清水浸泡防止变色；胡萝卜洗净去皮也切丁；青椒取蒂去籽洗净切块；另外葱蒜也切好备用。
二、调糖醋汁，准备一个小碗，先后放入蚝油、生抽、白砂糖、醋、水（比例1:2:3:4:5），所有调料调好搅拌均匀后，你可以先尝尝酸甜是否适中。
三、锅热后倒入适量的植物油，放入葱蒜和胡萝卜煸炒。
四、待葱蒜香味出来后，放入控过水分的藕丁继续翻炒，藕丁比较容易熟，看到它颜色由白色变深那就已经熟了。
五、藕丁断生后，放入青椒块和前面调好的糖醋汁一并转大火翻炒，因为有白砂糖的缘故，很快糖醋汁就会变得浓稠，这时候要勤翻炒防止粘锅糊锅现象。
六、汤汁不要收得过干，稍稍留一些，拌饭是最好了，最后关火即可。
【酸辣藕丁】
主料：脆藕三节 姜适量 葱适量 小红尖椒几个辅料 白醋两勺 生抽一勺 糖小半勺 盐小半勺 淀粉适量 清水适量
做法：
食材备好洗净，莲藕去皮切小块，过冷水去掉多余淀粉。姜切成末。葱切花，小红尖椒切成末备用。清水烧开，倒入莲藕焯1分钟后捞出，控干水分。辅料中的白醋、生抽、白糖、盐是料汁食材，淀粉和水是水淀粉食材，将料汁和水淀粉调好备用。
锅中放油烧热，放入蒜末，葱花爆香，倒入藕块翻炒均匀。倒入料汁翻炒均匀后。再倒水淀粉勾芡。最后放辣椒碎和小葱，拌匀出锅。
秋天养生，要多吃酸的，秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋，早秋的干燥称“温燥”；一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，此时为“良燥”，容易感冒、咳嗽，有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。 饮食上要稍微调理下，冲破“秋燥”的封锁。 中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”、“酸甘化营”，因此，秋天多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 所以秋天炒菜的时候，料汁做成酸辣口的，既清爽又开胃，还能缓解秋燥。
藕是日常生活较为健康养生的一个蔬菜水果，许多 人全是钟爱吃的，藕的吃法也是比较多的，炒藕丁吃也是一种较为普遍作法。很多人很想要知道藕丁怎么炒好吃呢?期待根据下面的详细介绍，大伙儿可以有一定的了解,而今日网编为大伙儿找来了技术专业主厨，大伙儿能够跟随高手学几招，之后在家里就能作出色香味俱全的炒藕丁了。原材料：藕1节(约400g)葱末1勺生姜沫1勺子剁辣椒2炒勺
调味品：鲍鱼汁儿1勺糖1勺子木薯淀粉1勺盐2g芝麻油少量冷水40Ml蒜泥两半
营养成分：不久入伏，炎热的气温令人免不了食欲不佳。鸡鸭鱼肉的在这时候略微有那麼好点子毫无道理，那么就来上一道荤菜野山椒脆藕丁。吃上一口，脆爽下饭菜，使你在酷热的夏天里食欲大好。
野山椒脆藕丁作法和流程
1、藕去皮切成小傅藕丁用食盐水侵泡20分钟上下
2、蒜切末后添加碗汁儿调味品混和匀称，姜蒜切末预留泡好的藕丁用沸水焯烫30秒上下
3、锅内火油，放入姜蒜剁辣椒炒出香味放入藕丁和碗汁煸炒匀称制做进行。
野山椒脆藕丁
不久入伏，炎热的气温令人免不了食欲不佳。鸡鸭鱼肉的在这时候略微有那麼好点子毫无道理，那么就来上一道荤菜野山椒脆藕丁。吃上一口，脆爽下饭菜，使你在酷热的夏天里食欲大好。
野山椒脆藕丁
小帖士：1、藕丁用食盐水侵泡主要是以便除去藕中的木薯淀粉，那样制做的藕丁口味更脆爽2、藕丁焯烫的情况下还可以在水中放进一勺子盐3、由于藕提早早已烫熟，因此煸炒的情况下火灾迅速炒匀就可以4、碗汁中的鲍鱼汁具有提味的功效，没有得话还可以用香油取代，可是成菜色调会变深。
野山椒脆藕丁
藕，别称连藕，属睡莲科绿色植物，藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药。用藕做成粉，能助消化治腹泻，健脾开胃清热解毒，滋补养生修性，防止毛细血管破裂，是妇孺童妪、体质虚弱者极好的流食食品和滋补养生佳珍。
