主料：大白菜帮
辅料：姜丝、小红辣椒
调料：醋、盐、白糖、香油
1、备好主、辅、调料；
2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。
提示：第一次腌制只放盐面。
3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。
4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。
5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋。
1000克白菜，放30克白糖，其余适量。
提示：第二次腌制也要足够4小时。
6、腌制8小时后，即可食用。
每次食用时，从冰箱中提前取出，吃多少，拿多少，调入香油食用。
主料：白菜帮400克、五花肉100克。
辅料：大蒜4瓣、生姜5克、小米辣3个。
步骤：
1、准备好所需材料：将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；（不能吃辣则小米辣可忽略）。
2、将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水。
3、白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用。
4、起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂。
5、煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香。
6、继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。
7、倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀。
8、炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉。
9、翻炒均匀后，装盘出锅即可。
腌制好吃又脆的白菜帮做法如下：
原料：白菜帮、油、盐、生抽、白糖、白醋、红辣椒、水淀粉。
做法步骤：
第1步、把白菜帮洗净。
第2步、 顺长切成条状，也可以片成片。
第3步、 加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分。
第4步、 把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用。
第5步、 勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成。
第6步、 热油，放入红辣椒小火炒香。
第7步、放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟。
第8步、 烹入碗芡。
第9步、 快速翻炒。
第10步、 使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火。
