摘韭菜，不要叶子，越宽越好，小贩，记住这三点：我遇到了一位专家。春天是吃韭菜的好时机，但是你会选择韭菜吗？有人认为叶子越大，韭菜就越有营养，那是错的。选择韭菜的真正技巧在于这三点：第一，韭菜叶子的饱满度，如果饱满，就意味着新鲜是满的；第二，闻一下韭菜叶的味道，新鲜美味的韭菜一定有更明显的味道；最后，看叶子的颜色，有些韭菜总体上是好的，但头上有点发黄，这是时间久了，老了，肯定不好吃了。小编为大家推荐了一款韭菜鸡蛋炒豆腐，好吃又简单。
韭菜蛋炒豆腐
By天山可可
混合配料：
豆腐200克，鸡蛋2个，韭菜100克，植物油，精盐，生抽5克，麻辣皮2个
烹饪步骤：
1、配料：豆腐、鸡蛋、韭菜、辣椒、植物油、盐，味道鲜美
2、把韭菜切段和辣椒皮切末洗净
3、切豆腐，把鸡蛋打碎
4、在火锅里把油加热，把鸡蛋炸成碎片
5、出局
6、加入豆腐炒至一边金黄
7、翻面继续炸另一面
8、在炸豆腐中加入麻辣皮和盐味水，文火煮一会
9、加入韭菜和盐，炒匀
10、鸡蛋块
11、出锅均匀炒匀
烹饪技巧：
如何选择美味的新鲜韭菜？1看外观：韭菜叶肉厚，叶直，叶鲜嫩，翠绿光泽，无腐烂叶，叶折，黄叶，干尖，无斑点更佳。2检查捆扎的松紧度：韭菜一般是用捆扎的方式运输，一般腰部绷紧新鲜，松的不是新鲜；也可以抓紧韭根摇一抖，叶子漂浮新鲜，叶子不能漂浮。三，看切口：检查韭菜根的切口是否整齐，如果是干净的，那就是新鲜韭菜，如果中间有一个核心，他就不是新鲜，他们中的大多数已经被放置了很长时间。
你觉得韭菜有太冲的味道吗
一般收割韭菜的部位要选在离地面3厘米左右，既不能太高也不能太低。
注意割完韭菜不要立马浇水，一般要过上1-2天，待伤口完全愈合后再浇水；浇水时一定要配和肥料冲施，可以把事先泡好的肥料一边浇水一边冲施；每次收割的时间间隔一定要在1个月以上。
韭菜的生长特点
韭菜在萌发和苗期需要较高的土壤渗透性和孔隙度。降雨后，土壤表层常形成致密，影响发芽率和幼苗生长。韭菜在幼苗期的耗费量比较少，同时考虑到幼苗的根系不发达，在幼苗期须注重施足底肥，以利幼苗的生长发育，必要情况下可以减少浓度使用植物挑战王含腐殖酸水溶肥来促进根部的生长和发育。
