年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。
年糕的制作方法和步骤1食材
大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
年糕成品图
年糕的制作方法和步骤2
1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步骤3
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
红糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步骤
锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。
倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。
将面团倒在粽子叶上。
放置蒸笼中，蒸两个小时以上。
锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。
这样美味的年糕就做好了。
用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
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加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
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将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
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全部面团都揉好了，一锅蒸
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水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
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蒸好的年糕条，软软糯糯。
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菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
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如下：
主料：年糕300克、猪肉100克。
辅料：胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。
1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。
2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。
3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。
4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
6、热锅凉油，放入腌制好的肉丁滑炒。
7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。
8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。
9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
10、出锅装盘，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
