番茄炖鱼这道菜酸酸甜甜，非常爽口。那么具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
番茄炖鱼的做法
用料
主料 鲫鱼1条 蕃茄1个
辅料 油适量 盐适量 葱2根 八角2个 白糖适量 香菜20克 花椒少许 干红辣椒6个
鲫鱼炖番茄的做法
1.将鱼洗净控干水分，注意把鱼肚里黑色膜撕掉。
2.鸡蛋打匀，将鱼放入均匀涂上鸡蛋液，然后外面裹上一层面粉。
3.锅中放油，将鱼煎至两面金黄。
4.将西红柿去皮切成块状。
5.将葱等准备好，将煎好的鱼盛出，将配料放入锅中炒。
6.加入西红柿炒出汤汁。
7.将鱼放入锅中，加水没过鱼。加入酱油，盐，白糖。炖十分钟左右。
8.将洗净的香菜切断放入锅中，再小火炖一分钟就可以出锅。
西红柿炖鱼的做法：
1、将鱼内脏掏空洗干净之后，为了更容易入味，在鱼背上划花刀，撒上少许生粉、食盐和料酒腌制10分钟。
2、锅内倒入适量油烧热，当油开始冒泡的时候下入鱼煎制，煎至两面金黄出锅备用，锅内剩下的油用来炒番茄。
3、锅中下入姜片炒香后加入事先已经切成小块的番茄进行翻炒，再加入适量老抽、食盐、味精调味。
4、把之前煎好的鱼放到锅中倒入适量开水炖煮至汤汁微微浓稠，注意炖煮的时间越长，鱼就越入味。
5、炖煮好的鱼出锅时可以撒上适量葱来点缀，这样一道美味的番茄鱼就做好了，赶紧来学学吧。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。望采纳！
