红烧爆蛋的做法
先把四个鸡蛋分别煎成荷包蛋，用刀切成4块或8块
把蒜切成薄片，葱切成小段，辣椒切成小段（可以去籽也可以不去）
倒入适量油，放入葱蒜爆香，加入辣椒，炒香，家人酱油，糖，盐，最后放入切好的鸡蛋
不用过多翻锅，慢慢收汁即可
前言
儿子特别喜欢吃的一道菜，肉丝和蛋蛋的完美结合哈！加上葱花，外层香，有些脆；里面鲜、香、嫰，儿子说味道好极了~~~~而且做起来快，做法也比较简单
材料
主料：鸡蛋3个、瘦肉100g、小葱100g；
辅料：油适量、盐适量、黄酒少量
肉丝爆蛋
1
肉切成丝，加入少量盐、生抽、黄酒、生粉，拌均匀。腌制5分钟
2
小葱洗净，切成葱花，备用
3
鸡蛋加入适量盐，打成蛋液，
4
把肉丝和葱花都加入蛋液中，拌均匀
5
锅热后，下油。油知量要比平时炒菜稍多一些
6
把蛋液全部倒入锅内，先煎一面
7
一面煎黄后，翻面
8
两面都煎好后，就可以起锅了
小贴士
蛋液中要先加入盐，再打均匀
煎的时候要一面先煎黄，有些定型后再翻面。翻早了容易散
