牛奶炖蛋：
原料：
纯牛奶一盒（250克）、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。
做法：
1、把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀；
2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡；
3、锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子；
4、中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。
经验分享：
1、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，可以用牙签插进去试一下熟了没有；
2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放；
3、一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适，不用另外加水；
4、天气热的时候，室温放凉以后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一会再吃十分美味；
5、加上杏仁碎，纯粹是为了丰富口感。
炖蛋的做法是鸡蛋磕入碗内加盐搅拌，不用搅拌很细，炖出的鸡蛋黄白相间，味道更好，葱切碎。
最好选葱白食用，葱叶较辛辣，不适宜调味，锅内加一碗清水烧开，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍微凝固后搅一下，使鸡蛋成大块，不要搅碎，鸡蛋凝固后立马停火，出锅，撒葱花，淋香油，趁热食用。
炖蛋的小技巧
很多蒸出来的炖蛋会腥味比较重，很多孩子不喜欢吃，所以一定不要将料酒这一步忽略，这一步是最关键的，炖蛋的时候，一定要冷水下锅，切记不要将水烧开后再放入做好的鸡蛋液。
