一、将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体方法如下图所示。
二、将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体方法如下图所示。
三、然后锅内放入适量的油，点火把油加热，具体方法如下图所示。
四、再加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，具体方法如下图所示。
五、最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精，味精。具体方法如下图所示：
六、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样耗儿鱼就做好了。全部步骤都完成。具体方法如下图所示：
耗儿鱼怎么做好吃
可以做怪味耗儿鱼，需要准备一些芝麻酱，味精，香油，熟芝麻，花椒粉，香醋，生抽，辣椒油，料酒，葱段，生姜，先把鱼清洗干净，水分沥干，然后再和醋，料酒，葱，生姜搭配在一起搅拌均匀，腌制60分钟，锅中加入适量的油烧热，在鱼的身上撒一些干淀粉，炸到金黄色捞出来，放到盘子里面，芝麻油，放到小碗里面再加入适量的生抽搅拌均匀，加入一些味精，香油，辣椒油，花椒粉，醋，白糖调成料汁，均匀的浇在鱼身上，再撒上一些白芝麻就可以吃了。
还可以做泡椒耗儿鱼，需要准备味精，美极鲜，生抽，料酒，红油，豆瓣，葱花，独蒜，红辣椒，泡姜，泡椒，耗儿鱼，先把耗儿鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，红椒，蒜，生姜，泡椒切成粒。锅里面加入适量的油烧热，把泡椒，豆瓣，花椒以及生抽，料酒放进去翻炒香，倒入鲜汤，把鱼放进去焖一下，汤要盖过鱼面，在烧的过程中翻一下，汤汁变少以后，就可以把鱼装盘，剩下的汤里面加入一些葱花味精，淋在鱼身上，然后重新准备一个锅，里面加油烧热，把剩下的泡椒，葱花，醋，美极鲜放进去炒香，淋在鱼身上就可以了。
