冷冻好。冷冻有助于脱模。
冷冻的好处：
1、冷冻蛋糕由于温度很低，细菌更加不容易存活。
2、在零度以下，奶油会被冻住，这样就不会有奶油粘住的风险，更加容易脱模。
木糠蛋糕的做法：
主料
早餐饼干100g
鲜奶油200ml
辅料
细沙糖10g
糖粉10g
1.将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫。
2.放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。
3.将鲜奶油加入糖粉打发。
4.奶油装入裱花蛋中。
5.在杯子底部铺一次饼干碎。
6.再用裱花蛋挤入一层奶油。
7.反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。然后放在冰箱里冷冻三个小时就可以取出食了。
小贴士
1饼干尽量要擀的很细。
2铺好的饼干末要用勺子压实，奶油上面的饼干在压的时候用力不要太大，防止奶油被压出来。
3放在杯里的蛋糕不容易脱模，适合直接用小勺食用。如果是蛋糕模在冰箱里取出后可用热毛巾围在模具周围半分钟即可脱模。
可以用淡奶油代替。
制作过程如下：
用料：淡奶油200克、细砂糖10克、酸奶60克
辅料：酥性饼干碎120克、可可粉适量、糖粉适量
做法：
1、把1/3的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用刮刀压实（如果不是现成饼干碎，就装入保鲜袋里，用擀面杖擀碎）。
2、把淡奶油倒入盆中。
3、加入细砂糖。
4、用电动打蛋器打发到出现纹路（提起打蛋器，滴落的奶油糊会有纹路，但是纹路马上就会消失即可）。
5、然后加入酸奶，继续搅打，搅打到纹路能够保持几秒钟再消失的状态。
6、将打发好的奶油糊的1/2倒入模具中已经铺好的饼干碎上。
7、用刮刀抹平整。
8、然后在上面再倒入1/3饼干碎，用刮刀抹平整，略压紧。
9、把剩余的1/2奶油糊倒在上面，用刮刀抹平整。
10、再把最后1/3的饼干碎倒入奶油糊上面，用刮刀抹平整，略压实。
11、放入冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时。
12、取出后，用可可粉做装饰。
提示：
可可粉换成抹茶粉糖粉都可以；
酸奶可以换成炼乳，那就省略细砂糖即可。
