茭白是禾本科菰属的多年生宿根草本植物，其别称为菰、茭儿菜、茭草等，茭白的茎秆高大直立，高度可达2米，适宜生长在10-25度的环境中，不耐寒冷与高温，养殖茭白时，需要为其提供富含有机质且保水保肥的粘质土壤。
茭白是哪种植物
茭白是禾本科菰属植物，它是一种多年生宿根草植物，有双季茭白和单季茭白之分，古人称茭白为“菰”，后来人们发现被黑粉菌感染之后植株还能健康生长，而且长成了可食用的肉质茎，这就是现在人们所说的茭白。
茭白是水生蔬菜很早之前人们就把茭白当做蔬菜来种植了，它经常出现在人们的餐桌之上，它是一种非常受欢迎的蔬菜，茭白肉质鲜嫩，吃起来口感脆内清甜，是“江南三大名菜”之一。另外人们所说的“茭瓜、高笋、水笋”等植物指的都是茭白。
茭白生长习性茭白是一种喜欢在温暖环境中生长的植物，最适宜它生长的温度在10-25℃，茭白不耐冷也不耐干旱，它对肥水要求高，所以生长期的时候一定要勤施肥，保证营养充足，养殖茭白最适宜选择比较肥沃的粘重型土壤。
茭白是一种很常见的水生蔬菜。
茭白是一种草本植物，据历史记载在唐代茭白是当作粮食作物来种植的，而到了现代，如果有人问什么是茭白，估计第一反应是一种蔬菜。
说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜，比较出名的有茭白炒肉，清炒茭白、鱼香茭白等等，茭白非常的下饭，并且比较营养，不仅含糖类，有机氮，还有脂肪，蛋白质，纤维等物质，很多人都爱吃茭白，而且目前只有中国和越南会把茭白当作蔬菜来种植，茭白从这个角度来看这也算是比较特殊的食材了。
茭白的种植方法
1、选地整地
茭白不能连作，因此要选择前一茬没有种植过茭白的地方。另外，茭白根系发达，*壤则就要求具备肥沃的性能，最好为保水保肥能力较强的粘壤*。在进行整地时，我们需要将*壤深翻疏松，翻整*地后，需要在*壤中施有机肥作为底肥，施肥将*地耙平后，起宽度为150cm宽的畦，然后灌水大概2、3cm深，就可以准备接下来的播种工作。
2、播种育苗
茭白与一般用种子进行播种的作物不同，我们需要使用茭墩进行种植，用刀子割下一块茭白根作为种苗，播种时，茭白苗行距控制在15cm，株距在10cm左右既可，注意播种时不要过深。
3、定植
在定植过程中，我们需要将长好的苗进行分切，连根拔出后，我们顺着分蘖生长的方向，将3、4个分蘖为一墩，然后用刀切下，注意不要砍伤茭白根，将茭白分切好后，按照分株后立马定植的原则，根据一定距离进行定植。
