虾青素和槲皮素的极性比较

虾青素极性强，槲皮素极性不强。

1、虾青素：2CO虾青素属于萜类化合物， 极性不强， 具有疏水亲脂性， 在室温下易溶于二氯甲烷、 氯仿、 二甲亚砜和丙酮等有机溶剂。

2、槲皮素：槲皮素有较强的极性 ，水溶性和脂溶性都很小 ,限制了其通过生物膜的吸收。

用400mL无水乙醇将所得粗品进行重结晶。当我们用槲皮素重结晶时，只需要用用400mL无水乙醇将所得粗品进行重结晶，即可确定无水乙醇的量。槲皮素，又名栎精、槲皮黄素，在95-97°C成为无水物，熔点314°C（分解）。液，析出结晶而得。

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