纽甜的简介
纽甜，白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。它的甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍，比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
纽甜的应用
纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味，但纽甜有绵绵的后甜味。
纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
特点
甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高； 甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低； 所含的营养物质很容易被人体吸收； 低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等； 不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。
纽甜是一种甜味剂，属于食品添加剂中甜味剂这个大家族的成员，是阿斯巴甜的衍生物，当然阿斯巴甜也是种甜味剂，纽甜其甜味纯正，清新自然，甜度是蔗糖的7000-13000倍。纽甜最终代谢产物可随尿液和粪便彻底排出体外，所以安全性较高。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。
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