不同地方，收麦子时间不同。
河南各地小麦收割时间：在收获时间上，一般而言，河南地区一般是在6月由南向北步入小麦的收获时节。在这一时节，农民伯伯，要密切关注天气问题，以防雨水降低小麦的产量质量问题。
河南邓州小麦收割时间在6月1号左右开割。河南南阳地区小麦在5月22号左右已经开始收割。
河南内乡5月22日余关乡麦田里收获小麦。
河南许昌鄢陵大块小麦将于6月2号小麦将大面积开割。河南新乡市延津县小麦预计6月6日成熟开镰收割。河南商丘市睢阳区小麦收割时间成熟开镰时间约6月6日左右。河南安阳市汤阴县小麦收割时间日期大约为6月4日左右。
山东小麦收割时间：山东德州庆云领车，六月十号左右大面积收割小麦。山东滕州大概在6月15号左右小麦将大面积开始收割。
山东菏泽牡丹区小麦收割时间大概在6月10左右大面积开割。山东宁阳小麦收割时间将于6月2号左右大面积开始收割。山东菏泽牡丹区的小麦收割时间大概在6月10左右开始大面积开割。
河北小麦收割时间：河北省邢台市临西县小麦收割时间大概在6月10号左右将大面积开割。河北饶阳六月15号左右开始收割。保定(高阳蠡县)地区的小麦估计在6月10号左右开始收割。
安徽小麦收割时间：安徽阜阳小麦收割时间大概在6月1号到5号开始大面积收割。安徽无为县小麦已经开始开镰收割。
安徽凤阳88万亩小麦于6月1日正式拉开收割帷幕。安徽蚌埠市怀远县大河湾地区小麦于5月31日已经开展抢收。安徽固镇县100万亩小麦于5月31日开镰收割。安徽安庆近百万亩小麦有望在6月10日前收割完毕。
麦子一年收几次：
1、小麦跟水稻是不一样的，水稻有早稻和晚稻之分一年可以收两次，但是小麦全年一般只能种植一次，所以小麦全年也只能收割一次。而且小麦在一般的情况下是一年一熟，我国的地域性，各地的气候都是不一样的，所以也导致小麦的成熟期和种植期有所差异。
2、完熟时期的小麦茎秆会全部呈现干枯状态，而且小麦的籽粒体积会缩小，含水量会降低，并呈现干硬的状态，用指甲挤压也不会破碎，此时是机械收割的最佳时期，这个时候的小麦易脱粒且不易破碎。
3、当小麦到了蜡熟末期，籽粒中的干物质积累会达到高峰，因此小麦的品质会变好，产量也会变高，且生理也完全成熟，这时进行人工收获是最好的，一般蜡熟末期比完熟期提前2-3天。
小麦7月中旬至8月下旬收割。北方小麦一般在7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。
最北部的大兴安岭地区，小麦最早在8月中旬成熟，最晚在9月初成熟。
北方地区寒冷，小麦不能越冬，因此只能种植春小麦，春小麦一般在清明开始至5月中旬由南向北依次播种。
人工收获的最佳时期一般为蜡熟末期，此时小麦籽粒中干物质积累达到高峰，因此品质好，产量高，且生理也完全成熟，故属干人工收获的最佳时期。
取出麦粒用手指一划，如果呈现出蜡状，这就说明到了蜡熟期，一般比完熟期提前2-3天。
春小麦一般是每年的6-7月收割，冬小麦一般是每年的5-6月收割。春小麦是指春天播种的小麦，一般播种时间为每年的3-4月，其生长期短，从播种到收获大约只需要90多天；冬小麦是指秋末、冬初种植的小麦，一般播种时间为每年的9-10月，生育期为230天左右。
