大福是一种日本点心。
大福（団子），一种点心，也即夹心糯米团，类似放大版的汤团。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓、地瓜等甜味材质，口感柔软爽滑。中国一般称其为团子或糯米团子，近年来以日式的叫法称“大福”的较多。比如草莓馅的叫“草莓大福”，地瓜馅的叫“地瓜大福”等。
大福的做法：
1、首先炒糯米粉，找个干净无水的锅不停翻炒，炒到微发黄。准备好做糯米皮需要的原材料。
2、将生糯米粉、玉米淀粉，糖混在一起，然后再倒入牛奶。用蛋抽搅拌至完全混匀，无干粉。过滤一遍，过滤掉杂质小面粉疙瘩。
3、包上保鲜膜（一定要包），微波炉800w加热4分钟。到时间后用筷子扒开看看里面还有没有液体，如果没有就熟透了，如果还有液体，就再加热个20-30秒，自己控制一下，不要加热过度。
4、把黄油倒在熟透的面团上。面团温热可以操作的时候就用手反复揉，将黄油完全揉进面团里，刚开始会觉得一直有黄油浮于表面，没关系，继续揉就可以，很快会把黄油都揉进去。请注意，一定要温热的时候就操作，不要等凉透再揉。
5、将面团松弛半个小时，分割成35g一个。记得撒熟粉，这样不会粘在案板上拿不起来。像擀饺子皮一样，把面团擀开，注意擀的时候撒熟粉，就不会粘擀面仗了。
6、奶油打发起来，挤在面皮上，然后铺上你喜欢的水果或其他好吃的。可以像包包子一样一褶一褶的包起来就完成了。
日式大福家常做法
大福是很多人去日本一定要吃的好东西，只是回到老家让人日思夜想，直到下回再临日本才能在次吃到这种美味。那日式大福家常做法有哪些呢？一起和我看看吧。更多相关信息请关注相应栏目！
日式大福的家常做法：
1、将bai玉粉和糖放入钵内拌匀。(bai玉粉是日式糯米粉，用糯米加水水磨后干燥而成。)加水后调成浆液。
2、盖上保鲜膜或可微波之软盖。放入微波炉微波1分钟。
3、A：取出第一次微波后的粉浆，拌匀一下，再盖上，再微波1分钟B：取出第二次微波后的粉浆，拌匀一下，再盖上，再微波30秒第三次微波后的粉浆已经变成麻糬的样子。因为微波加热本身不会很平均，所以如果需要微波比较长时间的食材，可以分几次微波，这样加热效果会较平均。如果不用微波，也可用蒸的'，蒸15分。
4、工作台上放一大张烤盘纸，洒上足量的太bai粉或玉米粉将加热好的麻糬放在粉上。
5、上面再洒上一些太bai粉，用沾了粉的杆面棍将麻糬赶平成厚度大约2-3mm的大片麻糬皮。再盖上一张烤盘纸，放入冰箱冷藏15分钟。
6、取出冷藏过的麻糬皮，用合适的圆盖压出圆形麻糬皮。用刷子刷掉上面多余的太bai粉。剩下边缘的麻糬皮还可以聚合在一起，再杆平，再压出圆形麻糬皮。
7、麻糬皮放上红豆馅，将四边折起在中央收边。将折痕面朝下沾些粉或放在一张烤盘纸上，就可摆盘享用。
8、虽然没办法像在日本吃的一样那么Q，但已非常接近，不过自己做的红豆馅没有那么甜，反而较为清爽不腻。
家常日式大福制作技巧：
1、没有bai玉粉可用糯米粉115g代替。
2、红豆馅也可以买现成的来使用或自己做，草莓产季时，内里放一颗草莓和红豆馅也是很经典的。
日本大福寓意：
大福是日本和果子的其中一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬。
大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层bai粉避免粘手，里头包着饱满的红豆泥，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
大福的内馅口味多变，最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”，也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅(pastry cream)的，大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或着些许的盐，作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。
