若是用冷水的方式煮猪肝，不用刀进行切割的话，需要煮40分钟才能熟，温度不要超过了95度，温度过高的话，猪肝是会老的。把猪肝给煮好后，可以让猪肝在热水中给泡一会，这样不容易让猪肝的颜色变质，吃起来也会比较细腻。若是用高压锅煮猪肝，那便只需要煮10分钟左右就会熟了，不过小编不推荐用高压锅煮制，易让猪肝的营养流失的。
二、猪肝好吃的做法
1.炒猪肝
(1)将猪肝给切好，然后用水给冲洗一下，清理干净，放在碗中，加入适量的淀粉，料酒等，腌制几分钟。
(2)然后把腌制过的猪肝清洗一下，再把水份给沥干，姜，蒜，辣椒，葱给切好，
(3)锅中放入适量的油，然后把猪肝放入，用小火炒到猪肝变色，然后再加入盐，糖等佐料。
(4)接着再把姜，蒜，辣椒，葱给加入，炒合好便可出锅了。
2.酱猪肝
(1)把猪肝准备好，抽掉白筋，然后把猪肝放到容器中，加入酱油，干黄酱，慢慢的涂抹好。
(2)然后再将猪肝给泡上4个小时左右，最后放到锅中加入适量的水，给煮好。
(3)然后另起一锅，倒入酱汁，然后再把猪肝捞来，放到锅中，煮好，就可以放凉切片食用了。
煮猪肝要多长时间，大约需要半个小时以上，才可以将猪肝给煮熟，这是在没有切开猪肝的状态下，若是把猪肝切成薄片，放到水中，就是很容易熟了。猪肝的烹饪方法多，用炒的方式进行烹饪，是最好不过的了，味道鲜美。猪肝虽好，人们不可多食，因为猪肝中带有着很多的金属成份!
正常情况下，猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了。
主料：猪肝600克。
辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。
步骤：
1、猪肝切块反复泡洗，去除血液。
2、冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。
3、锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。
4、煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。
5、猪肝煮好了真不错。
6、切片开吃。
如果是切成片的猪肝，一般情况下5分钟就可以。如果是整个猪肝的话，通常情况下40分钟左右。
准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量
做法步骤：
1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
2、大葱切段、大蒜、生姜切片
3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥
4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。
5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。
6、煮熟后的猪肝捞出，放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可。
这是的猪肝它味不腥，如果不蘸蘸料就这样吃的话，有股淡淡的甜味，非常清爽，如果蘸着蘸料，还是不蘸了吧，除了一股葱油味，没其他的味道了，感觉失策了。
由于蘸料的味道太重，而煮熟的猪肝味道又比较清淡，所以蘸料的香味完全把猪肝的味道压下去了，完全没啥感觉，所以我还是决定把蘸料扔一边去了。
原本想着并不浪费蘸水的，看来还是不行了，晚点还得去买豆花了，不然这葱油味实在是搞得我直流口水。
详细补充：
1、猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右，泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好。
2、煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味。
3、煮好的猪肝下入凉水没别的意思，只是为了使它快速的冷却，这样切的时候不至于烫手，但是却意外的发现这样做的猪肝特别鲜。
