【解释】：中医谓清泻邪火实热的一种治法。适用于实火炽盛而致高热、烦渴、吐血、衄血、目赤、口苦、尿赤等症。明李时珍《本草纲目·序例·脏腑虚实标本用药式》：“泻火：黄连、龙胆草、黄芩、苦茶、猪胆。”
【例句】：中医认为栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等作用。
第一种降火菜——苦瓜苦瓜的去火效果非常好，尤其是体内火气旺的人要多吃。能吃苦的话，直接做凉拌苦瓜，怕吃苦的话，可以试试苦瓜酿肉。
推荐食谱：苦瓜酿肉
猪肉剁成肉泥，喜欢有颗粒感就剁成肉末，装碗后再切一点香菇碎，放在一起。
然后放入姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿。
苦瓜清洗干净，去掉头和尾，切成小段，再将内瓤去掉，开水入锅焯水，稍微烫一下捞出即可。
过凉后把肉馅塞进苦瓜内，全部处理好并摆盘后，放上枸杞点缀，放进蒸锅蒸十分钟，蒸好直接吃即可。
第二种降火菜——芹菜
芹菜中富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，促进排便，那么可以给热邪排出一条出路，从而常吃芹菜可以清热去火，对身体有益。
推荐食谱：芹菜木耳炒山药
芹菜去掉叶子，清洗干净切成小段。黑木耳提前泡发，洗净待用。山药去皮洗净，切成薄片放进凉水中浸泡，避免被氧化。
锅内加水，煮开后把芹菜、木耳放进锅内，煮两分钟捞出，过凉待用。
重新烧水，倒入一勺白醋，放入山药片，煮一分钟捞出，快速过凉确保还是脆的。大蒜拍碎切末待用。
锅内加油，烧热后放入蒜末，炸出香味后倒入芹菜、木耳、山药，快速翻炒几下，炒到断生后放少许盐、鸡精调味，炒均匀即可出锅。
第三种降火菜——莲藕
莲藕去火降火的效果很好，还有消化开胃的作用，夏天适合多吃莲藕。
推荐食谱：红枣山药莲藕汤
准备几样食材，分别有红枣、山药、莲藕、花生米。花生浸泡两个小时，红枣洗净待用，山药去皮洗净切小块待用，莲藕去皮洗净切小块待用。
山药和莲藕切块后最好分别清洗并浸泡，去掉淀粉避免氧化。
莲藕块放进锅中，再依次放入山药、红枣、花生，倒入足量水，先大火煮开，再调小火焖煮半个小时。
最后加适量冰糖调味，这道红枣山药莲藕汤就做好了。
