原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。
做法:
1、冬笋切片
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出
4、锅中留底油，下葱、姜煸香
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
肉片怎么切薄
想要把肉片切的比较薄，首先对于准备切的肉块，直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间，之后我们拿出来开始切片，是比较容易的。如果我们准备切的肉块，冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻，等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片。
薄肉片怎么做好吃
薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在经过腌制之后，炒起来是不容易变老的，而且味道会又滑又嫩。我们把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中，加入少许的盐、淀粉、水，还要加入适量的油，直接用手去抓上一会儿，需要让水全部都抓到肉中才行，静置上一会儿，腌制上大概十分钟就可以了。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太薄，这样炒出来会比较小，而葱姜也要切成末。炒锅稍微烧热一下，在锅中加入适量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及葱、姜末。翻炒上几下，我们把肉片滑散之后，可以发现肉片很快就变白了，这时候葱姜的味道也能够完全的发散出来。加入五香粉之后，还要加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀加入一勺白糖，给肉片提鲜，之后再加入蘑菇片，继续进行翻炒，炒上几下之后，蘑菇就炒熟了，这时候蘑菇炒肉片就做好了。
滑溜肉片的做法菜系及功效：家常菜谱
营养不良食谱
增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克
滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片
1.
黄瓜、冬笋切片；
2.
猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3.
坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4.
锅中留底油，下葱、姜煸香；
5.
放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6.
加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
滑溜肉片的做法：
用料：猪精肉（瘦肉均可）400克、胡萝卜少许、黄瓜少许、葱姜蒜少许、盐适量、味素适量、鸡粉适量、生粉（土豆粉面）适量、陈醋适量、鸡蛋1个、生抽适量。
步骤：
1、将胡萝卜切片，黄瓜切片，葱姜蒜切末备用。
2、将肉切片，放入盘中，加入蛋清，生粉抓匀，浆一下，备用。
3、锅中，放入一手勺油，烧制三，四成油温，将肉片放入滑散，变白不沾连，即可捞出，控油，备用。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜，炒香放胡萝卜片，黄瓜片，炒制变色，加入生抽，盐，味素，鸡粉，调色，调味。
5、加入肉片。
6、大火炒匀。
7、加入陈醋，大火翻炒均匀，收汁即可。
8、装盘。
