1、①生奶酪（芝士）的做法
首先，将新鲜牛奶倒入容器中，经过不断的搅拌，搅拌出奶油后，将牛奶放置在热的地方发酵出酸味后，再放入锅中加热，牛奶熬制呈固态时，放入纱布中进行压制，压制出水分后，将之放入模具中定型。此时生奶酪就制作完成了，生奶酪可以和其他主食如面包加热后一起食用，是西方饮食中常见的食物。在中国的内蒙古生奶酪又被称为奶豆腐，是蒙古族最喜爱的食品之一。
②熟奶酪（芝士）的做法
熟奶酪的主要原料是生奶酪经过提取奶油后所剩下的鲜奶，同样是放置几天进行发酵，当酸奶凝结成奶块时，把其中多余的水分去除，再放回锅中进行搅拌，熬制，熬到牛奶成糊状时，在挤去水份，放入模具中，放在通风处自然风干。
芝士的食用方法有什么呢
①直接食用
奶酪经过发酵以后，散发出了一种特殊的香味，直接使用也非常的香甜可口，在我国蒙古地区，冬季缺少新鲜食材，牧民们在放牧时就会随身携带奶酪以便在路途中充饥。奶酪味道清香，不经加热直接食用也有一种特别的清香。
②做芝士沙拉
奶酪经加热融化后，可以和水果或者蔬菜等做成水果沙拉或者蔬菜沙拉食用，不仅美味，而且营养还很丰富，蔬菜水果中含有丰富的维生素和纤维素，而牛奶中含有丰富的蛋白质、钙元素等，可谓是一种营养非常全面的食用方法。
③做成汉堡三明治
将切片奶酪放入面包片加入以其他佐料，比如蔬菜，火腿，炸鸡，牛肉饼等，再放入沙拉酱或者番茄酱，一个美味的汉堡包或三明治就做好了，是一种非常快捷方便的食用方法。
芝士的热量有多高呢
每100克的芝士所含有的热量为328大卡，1片芝士大约是10克左右，其所含有的热量大约为33大卡。需要我们散步23分钟才能将这些热量消耗掉。当然这个只是一个平均值，不同牌子的芝士其热量是不一样的。
芝士的做法如下：
工具：奶油奶酪250克、糖90克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、淡奶油200毫升、柠檬汁10毫升。
1、把辅料里的淡奶油和柠檬汁混合，静置半小时左右，变成浓稠状。
2、奶油奶酪切成小块，放入微波炉高火10秒。
3、取出后用蛋抽不停的搅拌，如果还有块，就继续高火10秒，直到奶酪变得细滑。
4、分次加入糖、酸奶油，边放边搅拌均匀。
5、分次加入鸡蛋、鲜奶油和主料里的柠檬汁拌匀。
6、加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。
7、把面糊倒入不粘模具中，烤盘里倒入开水，180度烤30分钟，再转160度烤30分钟，结束后在烤箱里焖2小时。放冰箱冷藏一夜。
8、成品图如下。
