人造鸡蛋（man-made eggs）所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料
鉴别真假鸡蛋的方法如下：
1、假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙；
2、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有；（当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了）
3、闻起来假鸡蛋可能有淡淡的化学味道，而真鸡蛋有淡淡的腥味（不过不明显）；
4、假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍薄；
5、把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，因为蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，不同的只是蛋黄中加入了色素。
6、假鸡蛋一般大小差不多，因为用模具做出来的，真的鸡蛋就大小各异了
据说人造鸡蛋不仅没有营养，而且经常食用还会使人痴呆！听起来似乎有点耸人听闻，但是，如果您或您的家人平时常吃鸡蛋，在买鸡蛋的时候还是多留意一下比较好，如果您家里有小宝宝的话就更要注意了。
人造蛋是利用植物提取物制作的植物蛋白。植物蛋白人造蛋主要的用途，就是用来做点心和蛋黄酱。
人造蛋的优势有：
成本低
富含卵磷脂和蛋白质
不会过敏
人造蛋和传统鸡蛋相比成本低，够便宜，人造鸡蛋能便宜40% 。 同样富含卵磷脂和蛋白质，却不含胆固醇。对于胆固醇已经超标的人来说，人造蛋更加健康。 对于吃鸡蛋过敏的同学，人造蛋可以让他们放心地享受以前碰都不敢碰的蛋糕、饼干、蛋黄酱。
存在的，比如人造鸡蛋。
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。
所谓“人造鸡蛋”可能只是异型蛋
近年来，“人造假鸡蛋”的新闻层出不穷，在各种新闻中，“假鸡蛋”造型各式各样：有说是橡胶状的，蛋黄可当乒乓球；有说怎么煮都不能成型；还有的发现打开就蛋黄蛋清混在一起。这些鸡蛋都被打上“假鸡蛋”的标签，专家表示，有些“假鸡蛋”只是一些异型蛋。
以上内容参考：百度百科——人造鸡蛋
人民网——所谓“人造鸡蛋”可能只是异型蛋
