众所周知，芹菜富含多种维生素，具有较高的营养价值，既可以炒菜也可以凉拌，味道都很不错，经常食用对身体健康有益，用来炒肉沫，味道更加鲜美。
今天给大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法，学会这个小技巧，做出来比饭店的还好吃，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。
具体做法请看我们的详细操作：
准备猪瘦肉二两左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成一厘米宽的芹菜粒，装入盆中。
大葱一段切成葱花，放入小盆里面。
生姜一小块拍扁，切成姜粒，和葱花放在一起。
红椒半个去瓤，先切成长条，再切成小片，装入小盆中用来配色。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不易粘锅。
放入剁好的肉末，快速翻炒片刻。
炒至肉末发白时，倒入葱姜末，继续翻炒。
炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
倒入芹菜和红椒，快速翻炒一分钟，起锅撤火开始调味。
加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽3克调味。
上火快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的芹菜炒肉末就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，猪瘦肉，红椒，大葱，生姜
调料：豆瓣酱，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽
芹菜炒肉末好吃的做法做法：
1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。
2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。
3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。
注：
1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。
2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。
3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦
糖醋芹菜
做法:芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。
芹菜小汤
做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。
制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。
功效：平肝清脑。
用法：佐餐常食。
应用：适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。
芹菜炒肉末虽然是道家常菜，但想让芹菜清脆可口、肉末干香诱人，可没你想象的这么容易！现在宁宁姐就告诉你做好这道下饭菜的3个秘诀，赶快学起来！
芹菜炒肉末
牛肉、香干、香芹
蒜、姜、葱、白糖、指天椒
香醋、豆瓣酱、生抽
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做这道菜要用牛腱子肉和香干，牛腱子肉带筋，炒的时候不容易老，吃起来还有嚼头；香干是熏制而成的，有特别的香味，和芹菜搭配在一起味道特别好。▽
将牛腱子肉铺平后切成片，不要切断。▽
然后斜着45°将肉切片，同样不切断。▽
翻一面，按照同样的方法切好，然后再剁肉末，就很容易剁出肉末了。▽
香干、芹菜切成丁。 第一个秘诀就是芹菜切丁 ，这样炒的时候不容易出水，做出来口感也更脆。▽
开大火热锅，锅热后放少许油，将香干和牛肉下锅爆炒，肉末必须炒得够干香才够下饭， 这就是这道菜好吃的第二个秘诀 。▽
大概炒2分钟左右，锅里一点水分都没有了，这时加1勺豆瓣酱，炒出红油，放入1勺蒜米、1勺姜末，继续大火翻炒1分钟。▽
再放1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖，让各种食材的香味充分融合。▽
调味以后，放入芹菜、指天椒和葱花，芹菜不能太早放，否则会发黄出水，口感也不够脆。▽
第三个秘诀就是“快” ，翻炒10秒，芹菜断生后，这道芹菜炒肉末就可以出锅了。▽
尝一口，芹菜清脆爽口，肉末非常有嚼劲，鲜味、咸味和辣味完美融合，真是太开胃了！拌饭吃更美味哦~用这个方法，我们还可以做肉末豆角、肉末藕丁，都非常干香下饭哦~
