细糠指的是糙小米经碾压后所脱下的皮层。
又称米糠，粟细糠。紧贴在稻子、谷子的米粒外面的皮，脱下后叫米糠，是稻谷加工成大米后的副产品，但是加工工艺不一样米糠又是可以分成几种。
细糠由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成，所以脂肪含量较高容易酸败且不易保存。传统的碾米机加工过的叫做粗糠或者粗米糠，因为工艺粗糙所以分离不是很明显，这种粗糠里面包含粉碎的稻壳，碎米和米皮。
分离出来的稻壳被机器粉碎成了粉，叫砻糠，主要就是粗纤维和木质素，可消化能很低，可消化蛋白质为负值，纯属粗饲料。
细糠的成分
含油，油中含三萜烯酵网魏酸酯，通称谷维醇。其中包括环木菠萝烯醇、24-甲基环木菠萝烷醇、环木菠萝烷醇、胆甾醇、三甲基甾醇、二氢－γ－谷甾醇，二氢－β－谷甾醇、β－谷甾醇，菜油甾醇、豆甾醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇等的阿魏酸酯。
还含甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯等多种甘油酯及游离脂肪酸，其中棕榈酸约达50％，还有角鲨烯、阿魏酸、甾醇、高级脂肪醇、烃、磷脂、脂蛋白、维生索B16、B1、和E族。
意思如下：
“ 山猪吃不惯细糠”，是一句谚语。意思说野猪吃野草野菜习惯了，反而对精饲料不感兴趣，更深的意思比如一个人在坏环境呆的时间长了了，去了好的地方反而不适应。这时就会有人说真是“ 山猪吃不惯细糠”啊，是带有贬义的一句话。
简介：
糠，汉语一级字，读作糠（kāng），其本义指谷的外壳，全谷的一部分，属于种子的外层。含有糠的米为粗米，而去糠的米则为精米。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。
