赤砂糖和红糖的区别有：
1、生产方式不同
红糖属于甘蔗榨汁浓缩而成的一种产品，红糖没有经过高度的精炼，甘蔗汁里面的全部成分几乎都是含有的。赤砂糖属于工业化生产所得的，里面带蜜糖，使用甘蔗或者是甜菜榨汁，脱色没有成功的糖渣就是赤砂糖。
2、特点不同
红糖其实它的味道是有一股药味的，入口微微发苦，赤砂糖是有一股焦苦味的，里面含有的水分，还有还原糖是比较多的。
3、手感不同
红糖是粉末状的，比较容易结块，但是结块之后很容易就会被打散，赤砂糖属于颗粒状的，这种糖不容易结块，但是一旦出现结块的情况，想掰开就比较困难了。
赤砂糖
赤砂糖，晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色，可食用，也可作调味料。
赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的。
现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
红糖
红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
1、生产方式不同：红糖由甘蔗榨汁浓缩形成，赤砂糖是无法彻底脱色的白砂糖尾料。2、特点不同：红糖的味道发苦，有药味。赤砂糖有浓甜的焦苦味。3、手感不同：红糖是粉状的，容易结块赤砂糖是颗粒状的，不容易结块。
赤砂糖和红糖的区别
一、生产方式不同
1、红糖：红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分。红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
2、赤砂糖：赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是无法彻底脱色的白砂糖尾料，甘蔗或者甜菜经过榨汁形成甘蔗(甜菜)汁，然后再用磷酸、硫磺等对其进行脱色得到的就是白砂糖，没能脱色成功的糖渣就是赤砂糖。
二、特点不同
1、红糖：红糖的味道有药味儿，发苦。
2、赤砂糖：食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。
三、手感不同
1、红糖：红糖是粉状的，容易结块，结块之后很容易打散。
2、赤砂糖：赤砂糖是颗粒状的，不容易结块，一旦结块很难掰开。
