方法如下：
皮蛋3个。
青椒5个。
食用油适量。
大蒜5瓣。
蚝油适量。
生抽一丢丢。
食用盐适量。
白醋一丢丢。
步骤1
青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋。
步骤2
热锅后倒入青辣椒碎。
步骤3
小火慢慢翻炒，放少量食用盐。
步骤4
翻炒至无水分。
步骤5
调中火放入适量油继续翻炒。
步骤6
放入蒜末继续翻炒出香味。
步骤7
放入皮蛋翻炒。
步骤8
放入适量生抽，蚝油调味，倒一丢丢白醋。
步骤9
一份裹着青椒蒜末香的皮蛋就好了。
1、食材：皮蛋2个，线椒5个，大蒜3瓣，小米椒1个，葱1根，酱油2勺，陈醋2勺，香油1勺。
2、青椒放火上烧，烧到虎皮状态；
3、皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净；
4、皮蛋切块放在碗里；
5、烧好的线椒，去除外皮；
6、青椒撕成小条，放在皮蛋上；
7、青椒皮蛋放到冰箱冷藏。(可以省略，但凉一些口感更好)
8、把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀；
9、倒入冷藏好的青椒皮蛋上即可。
青椒皮蛋是夏季的一道清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，配上一碗稀饭更是一绝。
食材明细
青椒、皮蛋、酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精。
1、大青椒一个。洗净去蒂去瓤。
2、青椒切成小丁沥干水分 备用。
3、皮蛋 剥壳 温水洗净。
4、每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中。
5、散上辣椒丁。
6、淋上酱油 香油 辣椒油 醋 花椒油 盐 味精 芝麻 拌匀即可食用。
