前两期蒸蒸日上的年菜你们还喜欢么？这期还是年菜，怕你们看腻了，咱们这次穿插一个不一样的，哈哈是不是很意外？这期我做了一只大螃蟹－帝王蟹，一蟹五吃，一蟹成宴，每年都听长辈说，现在生活条件好了，过年吃的平时都能吃，一过年都不知道吃什么了，没什么新鲜劲儿～所以来个一品蟹宴，够新鲜了吧！春节的餐桌要有螃蟹，据说此时吃螃蟹有极好的寓意，什么富甲天下，八方招财，纵横天下...寓意丰富的螃蟹有双大钳子，谐音就是有钱，今天我们来吃巨有“钱”的帝王蟹，一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧！
来开启帝王蟹之宴吧
首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～
没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了
蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～
打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉
剪掉蟹腮
一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧
蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉
两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清
蛋清搅拌均匀
过滤掉泡沫
加入蛋清等量的清水搅拌
由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中
碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型
帝王蟹这种海鲜其实在我们这边很少见，一般都是进口而来，价格当然也非常昂贵，一个两斤多重的帝王蟹售价应该在200元左右，而且这种帝王蟹还不是生鲜的。
之所以大家在吃帝王蟹的时候，只喜欢吃帝王蟹的大腿，因为帝王蟹的大腿里面的肉最多，而且味道也非常的浓郁。
帝王蟹的腿特别长，基本上比所有的蟹类腿都长。而且帝王蟹的腿比较均匀，不会分为大小腿，每一条腿的肉都特别多，蘸一点陈醋芥末调成的料汁儿味道非常好。
对于这种奢侈品，我每年也会吃两次，之所以大家不喜欢吃帝王蟹壳里面的肉，是因为帝王蟹的肉特别的柴。
完全没有正常，螃蟹那种新鲜的，就像嚼蜡一般，至少给我的感觉是这样，但大腿里面的肉却不一样，非常的新鲜滑嫩。
还有一种螃蟹在最近几年比较流行，那就是面包蟹，面包屑看起来肉质饱满，其实味道也不太好，其实面包屑的价格真的不贵，在网上购买一只面包蟹包邮到家的话，只要60多块钱就可以。
在所有的螃蟹里面，我个人最喜欢的是，在渤海地区特有的赤甲红。这种螃蟹特别鲜美，肉质饱满，但是有一个缺点，那就是体积狭小，一般不会超过二两，但是这种小螃蟹用手拿捏起来就能感觉非常的沉，就是因为肉质很紧致。因为赤脚红生长周期长，但是长得缓慢，所以幼稚非常鲜美。
