水开蒸15分钟，关火之后等5分钟再开盖。
蒸饺子可用热水也可用冷水。
两种说法都是正确的，只不过要看要蒸的饺子到底是不是新鲜的了。如果说想要蒸的饺子是速冻的那种，那么这时候一般就要用冷水来蒸，这样可以让饺子皮慢慢的融化，可以让饺子受热均匀，煮出来会更加的好吃。如果要蒸的饺子是那种刚包好的，那么这时候用热水来蒸是最好的选择了，这样不仅可以让饺子迅速煮熟，还能保证饺子的皮不粘到一起。
蒸饺子热水下锅。
主料：猪肉馅400g、白萝卜750g。
辅料：葱姜适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、酱油适量、香油适量、味精适量。
猪肉白萝卜烫面蒸饺的做法
1、面粉倒入沸水。
2、倒入沸水中用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。
3、合成光光滑的面团醒20分钟。
4、醒面的时候准备馅料：白萝卜、猪肉馅。
5、猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。
6、加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲。
7、白萝卜去皮擦丝。
8、擦成丝的白萝卜丝放入沸水中焯水。
9、焯过水的白萝卜丝捞出后放凉，并稍稍挤去水分
10、挤去水分的白萝卜丝放入肉馅中拌匀备用。
11、醒好的面团在案板上揉匀。
12、揉匀的面团分成大小合适的剂子。
13、擀成饺子皮，取一份放入适量拌好的馅料。
14、按喜欢的方式包成饺子。
15、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅。
16、上汽后蒸10分钟即可关火。
17、成品。
