酸菜汤的家常做法如下：
主料：酸菜300克、大骨棒500克。
辅料：葱姜少许、大料一个、香叶一个、盐少许、鸡精少许、蒜苗少许。
1、大骨棒洗净焯水，放入锅中。
2、锅中添加适量清水，放入大料、葱姜、香叶、酸菜炖煮。
3、大火烧开，小火慢炖，炖至骨头软烂。
4、加入少许盐鸡精出锅，撒上少许蒜苗。
5、出锅装盘，酸菜汤即可制作完成。
酸菜汤其实能够起到很好的开胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能够帮助我们打开食欲，但是用酸菜来熬汤，我们也可以适当的加入其它的食材，增加食物的营养价值，所以不妨参考以下的做法。一、原料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、葱一棵（切一些段和一些葱花）、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺（15ml）、盐、味精。
做法：
1、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟；
3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒；
5、把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟；
6、出锅前加1/8勺味精；
二、做法
1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝
2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒，葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅
1、酸菜在清水中洗干净，鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少，加入辣椒，葱煸炒加入酸白菜煸炒十分钟。反复翻炒加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味出锅。
2、酸菜去掉根，分成片洗净控水。酸菜去掉根，分成片洗净控水。片好的酸菜棒能略透明即可。片好的酸菜棒能略透明即可。准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。放入五花肉煸炒至变色。放入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
3、葱姜切丝，大蒜切碎，香菜切段备用，猪肉切片酸菜洗好备用，粉丝提前泡水。备好第二遍淘米水填汤用，热油，把姜蒜爆锅，加入肉片翻炒！待炒出香味，加入酸菜继续翻炒。酸菜炒软淘米水填汤，加入适量盐、清汤火锅底料调味，大火烧开以后转小伙慢炖。酸菜汤中加入海蛎子、粉丝，待粉丝熟软即可关火，加入葱丝香菜末出锅。
