有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠：
1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。
3 、买来的猪小肠先放在
冰箱冷藏
猪小肠怎么洗比较干净呢？食用盐、干粉、白醋三板斧式清洗，简单粗暴、干净无异味！
“小肠”位于猪的胃部与猪大肠之间的接连部分，是和猪大肠一样的一种猪内脏副食品，也是一种令很多人谈之色变的食品，原因并不是因为小肠难吃，而是因为小肠位置特殊难以清洗且略带苦涩，很多非专业的“家庭厨师”很难清洗到位，导致烹饪时会残留一些令人恶心的异味影响正常的食用，因此在居家条件下，我个人比较建议采用简单粗暴的“三板斧”式的清洗方法，基本上可以很轻松的把小肠清洗干净，具体操作步骤如下：
1、把准备好的小肠放入盆中并加入稍微多一些的清水，先把小肠的揉洗一遍后把水倒掉，然后加入一把干粉并用手充分的抓洗一遍后，再用水清洗冲洗干净。
2、把清洗好的小肠利用筷子协助做一个翻面后放回盆中，加入一大把食用盐并反复的用手抓洗至小肠明显发黏后，用水稍微的冲去黏液和内壁上掉落的黏物，然后把小肠放回盆中。
3、往盆中加入一把干粉，再次的用手反复的抓洗至小肠变得滑溜失去发黏的感觉后，用水冲洗干净并放回盆中。
4、往盆中在加入一大勺的白醋，同样用手再次的反复抓洗一遍，直到小肠慢慢变得不再有滑溜的感觉后，然后用清水冲洗干净残留的白醋跟酸味后，基本上就完成对小肠的深度清洗了。
总结：小肠作为猪体内待吸收食物的储存部位，相对于大肠要干净许多且更好清洗，因此经过以上步骤清洗一遍下来基本上可以算干净了，如果介意或是味道仍然较重的话，可以再次重复的清洗一遍，另外小肠虽然相对较瘦也仍有一些脂肪，介意的话可以直接用手撕掉，最后记得把清洗好的小肠翻回正面就搞定了。以上纯属个人的操作经验，仅供大家参考交流！
猪小肠脆爽有嚼头，为什么自己做却味道苦？主要原因有1个
猪小肠有肥有瘦，肥的小肠外层有粘连着脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比较喜欢猪小肠带一点脂肪，且肠身比较厚的，这种猪小肠烹饪出来口感最好吃。可是，为什么有些人做出来的小肠味道会发苦呢？
其实主要原因是清洗不当造成的： 猪小肠中一般都会含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。
猪小肠清洗方法：
清洗小肠外壁，用筷子翻过小肠，内壁朝外，倒入一些食用油，反复洗净；当小肠内壁粘状物脱落，然后倒入清水；加少许盐，一匙醋，料酒，反复搓洗2遍，然后用清水冲洗即可，这样小肠才干净无异味。
传统中医认为：猪小肠，补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清凉降火的作用。
如果你想吃小肠，但是自己在家做费时费力。那么这里强烈推荐“南京胖额娘卤小肠”，每一根小肠都要经过18道清洗工序，确保干净卫生。 卤水是由70岁南京老师傅亲自秘制，里面包含36味调料，风味浓郁正宗，绝不是街边普通卤味店能相提并论的！
胖额娘家的猪小肠，全部来自现宰农家猪，这才能保证上乘的肉质和口感。品尝过的人都知道，她们家卤小肠由于不添加任何防腐剂，因此味道脆爽，一咬开来满嘴的油，味厚而不腻，没有任何异味，只有满口脆香。短短的几年时间，江浙等周边许多客商要求与店主签订购货协议或者合作开发。
秋分过后，是吃小肠的最好时机，传统中医认为：猪小肠有润肠通便、开胃消食、清热解毒的作用，特别适合经常吃外卖或者饮食不规律导致肠道功能衰弱的人们。
想要试吃的朋友，赶紧点击关注，私信我，马上就能吃到地道的南京正宗卤小肠！
猪小肠用温水清洗法、加料酒和醋和冰藏法。
1.温水清洗法：
(1)把猪小肠给的外面给清洗干净，然后再用筷子或者小木棒把小肠里面翻出来，洗清小肠内部
(2)准备好温水，加入醋还有盐类的作物，搅拌综合之后，再把猪小肠给下入到温水中，不断的搓洗干净。
(3)捞出来之后，再加入一些碱，再清洗几遍便可以了，不会带有异味的。
2.加料酒和醋：
(1)准备好猪小肠，然后把它的内部给翻过来清洗干净，倒入适量的油，不断的搓洗，让小肠内部的粘物清洗干净。
(2)然后在水里面，加入适量的盐巴醋还有料酒，这些都可以去除掉猪小肠的腥味。
(3)把猪小肠放入进去，清洗干净之后，捞起来。
(4)在锅里烧上一壶开水，然后再把小肠泡在开水里面2分钟左右，捞上来，用清水洗干净便可以了哦。
3.冰藏法：
(1)我们把猪小肠放入冰箱冰一会时间，再取出来。
(2)然后再用筷子把猪小肠的内部给翻过来清洗干净，捞出来。
(3)在温水里，加入面粉，醋还有盐，适量，把猪小肠放进去，反复的搓洗一会，就可以把猪小肠上不好的物质给清洗干净了。
清洗猪小肠方法：
1、把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。
2、用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。
3、准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。
4、将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
5、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。
6、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分黏液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。
7、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用剪刀分成等长度的几段。
8、锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。
猪小肠介绍
是猪的横结肠的一部分，可以用来做白切粉肠。
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪等。而猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
