翘嘴，也叫大白鱼，翘嘴鲌，是一种中上水层的鱼种。
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，为广温性鱼类，是一种中上水层的鱼种，也是一种凶猛的肉食性鱼类，广泛分布于全国各地区水域，是钓鱼人常钓的一种鱼类。其身体特征扁片柳叶状，眼睛和嘴巴都很大，喜欢生活在水的中上层。在幼苗时以水中浮游生物为食，长至一至两斤左右会捕食小鱼、小虾、昆虫等。
翘嘴分布很广，在大小湖泊、长江流域、水库池塘等水域均有其身影。翘嘴喜欢生活在湾子、库汊、水草区、浅滩和开阔水面。翘嘴鲌对温度适应能力相当强，能在低水温5℃左右及高气温36℃左右的条件下生活，而且很活跃。翘嘴鲌的视觉和嗅觉都十分灵敏，而且十分贪食。只要食物多，翘嘴就会一直停留。
翘嘴鱼特点
翘嘴鱼属中、上层大型淡水鱼类，迅猛善跳跃，暴躁易受惊，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类；主要食小鱼虾，也食少量幼嫩植物，摄食水温3～36℃，最适水温15～32℃，生存水体能大能小，耐低氧。
翘嘴红鲌是性情凶猛的掠食性鱼类，随着体重、体长的增加，翘嘴红鲌的食性也会发生变化。在幼鱼期，由于其口裂较小，捕食能力有限，主要以昆虫、枝角类和桡足类为食；当体长达到15cm时就开始捕食其他鱼类，体长25cm的翘嘴红鲌主要捕食中小型的鲮鱼、麦穗鱼、鳊鱼等，是自然水域中的顶级掠食者之一。
翘嘴红鲌是在湖泊、水库和外荡等大水体中生活的鱼类。成鱼游动迅速，性残暴，善跳跃，一般白天都活动于水体中下层，夜间活动于水上层，有喜爱白色光亮的趋光性；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域。翘嘴红鲌为广温性鱼类，生存水温-3～40℃，摄食水温2～35℃，最适水温14～32℃，繁殖水温20～30℃。冬季均在河床、湖槽中越冬。
翘嘴红鲌对环境适应性极强，生存水体能大能小，在水深0.5～10米，水质清新，透明度在30厘米以上，pH 6.5～8.5的条件下都可以进行人工养殖。也就是说，数十万亩亩：非法定计量单位。1公顷=15亩。下同。的湖泊与水库到数平方米的水泥池或数平方米的网箱都可以将鱼苗饲养为成鱼甚至是成熟亲鱼。
翘嘴红鲌体质健壮，抗逆性强，病害较少。
