炒蒜黄的家常做法

炒蒜黄的家常做法：

用料：蒜黄1把、鸡蛋2个、葱末适量、盐1匙。

步骤：

1、所有食材准备好，蒜苗摘洗干净切段备用。

2、葱切成葱末，鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。

3、锅内倒入适量油烧热，放入弄好的鸡蛋液快速滑熟盛出备用。

4、锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末爆出香味。

5、倒入切好的蒜黄段，翻炒均匀。

6、倒入鸡蛋翻炒均匀后1匙食用盐大火炒至蒜黄断生关火盛出即可。

辅料：青线椒、小米椒、葱白

调料：食盐、鸡精、白糖

【蒜黄炒鸡蛋】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段备用。

再准备四个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备青线椒两根，切成小圈备用。

准备小米椒几个，也切成小圈备用，青、红椒用来配色上比较好看。

准备葱白一段，划开再切成葱花备用。

准备生姜一小块，切成姜片备用。

3.下面开始烹饪

炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。

锅内再烧油，油烧热以后，倒入青、红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟。

蒜黄变软断生以后，起锅调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。