如何炒板鸭

梓童2023-02-06  15

用料

板鸭    一只  

青椒    一只  

洋葱     

料酒  

大蒜  

花椒  

姜  

糖  

爆炒板鸭的做法

1. 酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒。

2. 入锅大火蒸半小时左右。

3. 青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒。

4. 锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒。

5. 倒入青椒,洋葱块炒至断生。

6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可。

香辣炒板鸭

香辣炒板鸭的用料

板鸭一只    蒜苗100g  

干辣椒20g    花椒5g  

葱姜蒜适量    砂糖20g  

料酒5g    生抽5g  

食用油适量  

香辣炒板鸭的做法

步骤1

板鸭洗净斩块,放入冷水浸泡8-12小时,中间换水2次,去掉咸味

步骤2

葱姜蒜切大块,炒锅烧热,加入食用油,下入切好的葱姜蒜炒香

步骤3

下入干辣椒和花椒,微微煸炒后下入泡过得板鸭快,小火翻炒到板鸭出油

步骤4

一次下入料酒,生抽和砂糖调味,炒到板鸭 变焦黄 即可加入青蒜,稍微翻炒出锅

给你推荐两种炒的方法啊!

爆炒板鸭的做法

1. 酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒。

2. 入锅大火蒸半小时左右。

3. 青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒。

4. 锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒。

5. 倒入青椒,洋葱块炒至断生。

6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可。

笋干焖板鸭

材料:板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。

混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用。

蒜泥萝卜汁做法:蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成。

做法:

1.泡发处理好的干笋,用清水漂着,烹饪之前切条块状,拧干水备用。

2.将板鸭开袋,用40℃左右温热水浸泡约15分钟,沥水后斩切成块,将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用。

3.将生姜切片、蒜瓣去皮,锅烧热注油,油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香,将板鸭块倒入锅中煸炒。

4.炒至鸭皮稍硬,锅中喷点黄酒炒匀,将笋干条倒入锅中一同翻炒,调入老抽、生抽,自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁2勺翻炒均匀。

5.锅中注入适量清水,水量添加以刚刚淹没食材为好,将泡发黑木耳倒入锅中。

6.大火煮开后,转中小火加盖焖煮,约20分钟后揭盖,转大火收浓汁,起锅装盘。(板鸭盐味重,这道菜可以不需要另行加盐)

爆炒板鸭的做法如下:

用料:板鸭半只、蒜半头、姜一小块、青椒2个、洋葱半个、盐少量、生抽一小勺、蚝油一小勺、白糖1克。

1、板鸭砍小块,泡水4个小时,然后入蒸锅蒸熟,把水倒掉。

2、姜切丝,蒜切末。

3、辣椒、洋葱切块。

4、热锅冷油,爆香姜蒜。

5、然后把洋葱、辣椒一起倒进去炒。

6、辣椒稍软,倒入蒸熟的板鸭,快速翻炒,然后放一点白糖、生抽、蚝油,快速炒匀出锅。

7、成品图。


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