牛腰子也就是牛的肾。牛腰俗称牛腰子，这种一种街头常见的食物，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
关于牛腰子还有一个传说。据传，在明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，但是被刘阻止了，刘说自己已经吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便饭。
老同僚按照刘的吩咐，让厨师备饭，厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成了焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性，之后刘吃完非常满意，于是就将这种食物称为牛腰子。
当然，这个传说只是说的是一种风味小吃，日常生活中，我们说的牛腰子就是牛的肾部，这个部分口感还是非常不错的，可以用来烧烤。
除了牛腰子，还有羊腰子、猪腰子，这些动物的肾都经常被拿来当成食物，甚至成为一些烧烤上非常常见的食物。
炭烤牛腰的做法：
食材准备：牛腰子两个（人比较多可以多准备点）料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干
1、切牛腰：先将牛腰清洗干净，然后将清洗干净的牛腰切块，最后再将切块后的牛腰清洗一遍
2、腌制牛腰：将牛腰块放在盆中，在盆中加入料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后，腌制半小时
3、竹签穿牛腰：将腌制好的牛腰块，用竹签一块块的穿起来，穿成烤串
4、炭烤牛腰：将果木炭放在烤炉内，（这里炭的选择要注意哦，一定要找健康安全，无毒无害的好炭）点燃后放上烤架，将穿成串的牛腰，放在烤架上，不断翻动
5、制作完成：在不断翻动的同时，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等调料，烤三到五分钟，待到牛腰烤熟后，这道炭烤牛腰便制作完成了
