具体做法
食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽适量，冰糖6、7粒。生姜、小葱、料酒适量。
做法：
1.先处理一下肉，五花肉一斤，改刀成大块，锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮发黄，起泡，然后切成小方块。
2.梅干菜事先用温水泡软，然后挤干水分。
3.将就锅里的油，将梅干菜炒一下，放一勺生抽，少许冰糖。
4.等梅干菜的水分煸炒得差不多时，盛出。
5.切好的五花肉放进油锅里，同时放入姜片，葱结，料酒小火慢慢煸炒至出油。这样煸炒后烧出来的五花肉，皮比较紧实，肥肉里的油会少一些，吃上去就不会太腻。
6.再放入生抽两勺，老抽4、5滴，冰糖六七颗，翻炒上色后加入开水，烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖。
7.炖上半个小时后，加入梅干菜，开大火收汁，
8.待锅里汤汁变浓稠后，便可盛出来装盘，上面撒上一点葱花点缀。
一盘浓油酱赤的梅干菜烧肉就做好了。颜色红润，看着就非常有食欲，吃着特别下饭！梅干菜煸过后，吃起来更有劲道，更干香，五花肉肥而不腻，皮韧，瘦肉也不柴，非常入味。
食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量梅干菜红烧肉
折叠编辑本段做法
1、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块梅干菜红烧肉[1]
2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡
4、将五花肉块倒入快速翻炒上色
5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
8、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
梅干菜红烧肉的做法
材料集合图：
1.将梅干菜用清水浸泡
2.五花肉切块
3.锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4.锅内倒油后放入红糖
5.烧至红糖起泡泡
6.将五花肉块倒入快速翻炒上色
7.肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8.翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9.加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10.砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11.煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
