1、从体重看：正宗老鸡是指在农村自由饲养的老鸡。它们生长一年多，主要吃蔬菜、草籽和谷物。由于运动量较大，大部分鸡都很瘦，每只鸡重约1.25公斤，一般不超过1.5公斤。
2、从外观上看：正宗的老母鸡有如下特点：皮毛鲜艳，面色发黄，鸡腹下有明显的油脂堆积；爪子比较薄，一年多的母鸡会有一个“小脚趾”；杀死后，可以看到更多的油脂和黄色，少用白色的普通母鸡油。
3、从形状看：。大的，大的头，长的脖子，粗的脚是公鸡，而母鸡，恰恰相反，可以观察它们的脚印。你把鸡放在沙子上放了它。如果沙滩上留下的脚印是直的，大部分是公鸡；如果脚印是不规则的，大部分是母鸡。
4、从翅膀看：抓住鸡的脚，把它们倒立起来，这样鸡的身体就会下垂。公鸡的翅膀通常是张开的，但不会扑动；如果身体下垂，头部向胸部用力弯曲，翅膀随机扑动，它们通常是母鸡。
扩展资料：
1、老母鸡生物学：
是一只到了一定年龄的母鸡。鸡是动物界的一种脊椎动物。属于雉科。下蛋的母鸡叫母鸡。母鸡饲养400多天后，可以称之为老母鸡。
（1）、老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，是因为从中医角度看，母鸡是阴的，更适合产妇、老年人、虚弱者和长期患病者食用。由于老鸡生长期长，鸡肉中所含的美味物质比肉仔鸡多，这是造成鸡汤味道鲜美的主要原因。另外，老母鸡的脂肪含量相对较高，炖出来的汤更香。
参考资料来源：
百度百科-老母鸡
一、最先，鸡自身是没有毒的，它这句话老话就是指的某一个位置来讲。俗话说得好：十年的鸡头赛毒药。这意思是说，鸡越老，它的头危害就越大。其原因是，鸡在啄食时会吃入带有害重金属超标的物质，这种重金属超标关键存储于脑组织中，鸡龄越大，存储量越多，毒副作用越强。鸡头不应多食，鸭脖子、鹅头等都不应多食，其大道理如出一辙。据《中国医药报》报导，很多人 喜欢吃鸡头、鸭脖子、鹅头、剁椒鱼头等。的确，这种鱼、家禽类的头很好吃，并且营养成分也很高。但是，这种“头”的坏处也许多。
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二、鸡脯肉尽管美味且营养丰富，但鸡的营养元素绝大多数为蛋白和人体脂肪，吃多了会造成 人体肥胖症。鸡脯肉中缺乏钙、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸及其各种各样维他命和膳食纤维，长期性服用易造成 人体亚健康状态。
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科学研究调研觉得，鸡脯肉摄取量对身体，尤其是老人、女士的身心健康有重特大影响。营养专家强调，因为大家一天中会服用各种各样食材，均值起来，鸡脯肉中的胆固醇成分最大。胆固醇会巨大提升心脑血管病症的引起概率，假如老人、女士每日都吃鸡肉，那麼必定会有不必要的胆固醇存积在身体，这不仅不利身心健康，也会提升心脏病、脑血栓引起的概率。
