微波炉
只要将巧克力掰成小块或切脆后，放入可微波的碗或其他适合的容器中，
以大火微波约40秒，将碗取出后，把巧克力搅拌均匀即可，但每个人的
微波炉不同，若40秒后巧克力还没有完全融化，可以再微波10秒，
或微波到融化。
电饭锅
把弄碎的巧克力放进内锅中，盖上盖子避免蒸的时候有水跑进巧克力中，接着在
外锅加一点水，并按下蒸煮开关，开关跳起来后，继续利用保温功能闷8～10分
钟左右，再将锅盖打开，把内锅里的巧克力搅拌一下，判断是不是可以拌匀的状
态，是的话，就把内锅取出，将巧克力完全拌匀即可；不是的话，就继续焖到可
以拌匀为止。其实外锅也可以不加水，只利用保温功能将巧克力闷至融化也可
以，但需要的时间就会比加水还久一些。
隔水加热（利用水蒸气）
想要将巧克力融化，隔水加热应该是最多人使用的方式，其中有一种是利用水蒸
气来加热，首先要在锅子内倒水并煮沸，沸腾后转小火，再把巧克力片用手掰成
小块，或是用刀切碎后（用巧克力豆的话就不用切），放入耐热的玻璃大碗中，
再把大碗放在锅口上，需注意碗不可直接碰到锅内的热水，最后一边利用水蒸气
将巧克力加热，一边慢慢将它搅拌均匀就可以了。请参照下方影片。
隔水加热（泡进热水）
可以把掰成小块或切碎的巧克力放进玻璃碗后，直接把碗泡进一锅热水
中，并搅拌巧克力至到融化，但热水的温度建议维持在45度～50度C左右，
不要超过60度C，因为60度C以上很容易让巧克力烧焦，所以你需要有一个
料理用的温度计来测量与控制水温。
耐热保鲜夹链袋
市面上有些保鲜夹链袋是可以耐100度高温的，只要把掰成小块或切碎的巧克力
放进耐热夹链袋中，再拿出一个大碗，在碗中倒入50度C的热水，最后把夹链袋
放进热水中，等巧克力融化即可。
喜欢吃巧克力糖果的人群也比较钟爱巧克力的甜品，比如牛奶巧克力，巧克力蛋糕，巧克力慕斯，还有巧克力的雪糕，都知道蛋糕是如何做的，慕斯是如何做的，但对于巧克力融化却是个难题，巧克力怎么融化成液体，巧克力在多少温度下会融化？巧克力融化的方式有多种，进行隔水融化，能运用微波炉进行融化，还能用加热的方式进行融化。巧克力在高于35℃的状况下就会进行融化，能在热水中放入杯子或者是小一点的容器，将巧克力加入进行搅拌，使其进行融化，搅拌至没有颗粒状就可以得到液体的巧克力。运用微波炉融化巧克力，需要将巧克力掰成巧克力块放入无水无油的容器中进行40秒的加热即可。
隔水加热时要保持热水温度，在45~50度左右，切勿用较高的水温，较高的水温会让巧克力产生焦糊的感觉，因为做甜品时也可以将巧克力最后放入甜品中，利用甜品加热的余温对巧克力进行搅拌，即能让巧克力完全融化。
巧克力只要处于温度高于35度以上就会进行融化，对于高温要求不得高于60度，高于60度会使巧克力的味道变得苦涩。
在日常生活中，巧克力是日常生活中比较常见的食物，而且听过吃巧克力可以给人们带来好心情，有时候当我们想用巧克力做些别的甜品的时候，经常都需要先将巧克力融化，但是怎样才能更快的将巧克力很好的融化呢？有的人不知道该如何进行，那么下面接下来就教大家一个简单快速融化巧克力的方法。
首先我们把巧克力掰碎，放在微波炉专用容器中，将微波炉调到500瓦，放进去加热20到30秒钟。然后取出容器，将巧克力拌匀，重复上述步骤，将巧克力放进微波炉加热，直到巧克力充分融化。融化均匀的巧克力看起来很光滑，我们需要重复这个步骤至少3次，巧克力才能够充分融化。
其实对于融化巧克力的方法是比较简单的，一般通常可以按照上面的步骤进行就可以了。
