1、准备李子，糖，盐，将李子洗净去核。
2、李子中加入盐，糖，搅拌均匀。
3、腌制好后放入通风阴凉处，风干即可。
4、李子洗净去核，加入调料腌制，放在通风阴凉处，风干即可。
李干就是李子干，李干和椰枣一样品质差别比较大，但是李干吃起来非常容易消化，人们经常将李干做成早餐吃。李干可以直接吃，还可以加入蛋糕或者布丁、调味酱里面，还可以在炖菜里面加入李干，或者煮饺子和炸油饼的时候把李干当做馅料。李干不但味道好吃，还有生津开胃、醒酒、解渴、消暑、增进食欲的功效。
永泰芙蓉李经过"选果、摇青、摊晒、腌制、焙李"等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
1、选果:选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂
质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。
2、摇青:每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，
且果皮微软即可。汁液等杂质。
3、摊晒:分三次摊晒。第一次晒
4、清洗:用饮用水清洗果面至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌制第二次晒至皱纹明
显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌制第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至
33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。
5、腌:将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌制。第一次腌制加盐0.8kg(按每百公斤鲜果计)。
第二次腌制加盐0.5kg(按每百公斤鲜果计)。
永泰李干的历史：
永泰有着悠久的芙蓉李栽培历史，据《永泰县志》记载：嘉靖三十七年（公元1558年）就有李树生
桃，并记有鹅黄李、胭脂李、麦李，唯夫人李(芙蓉李)佳，可见至少有445年以上的历史。历史上
“永泰芙蓉李”主要在永泰城关、梧桐、嵩口、赤锡等乡镇种植。
芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，甜酸适口，品质上乘；平均单果重50克，7月间成熟。福安芙蓉李
具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原
料。
质量要求：
1、感官特色:
(1)色泽:呈棕褐色或黑褐色，有光泽。
(2)形态:肉质柔嫩，组织饱满。
(3)组织:成正果，颗粒完整，表面皱纹细密、均匀、干爽。
(4)滋味:甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味,无异味。
(5)杂质:无肉眼可见外来杂质。
2、成分指标：理化指标:水分28%至34%，总糖(以还原糖计)20%至30%，总酸(以柠檬酸计)1.0%至
3.0%，食盐(以Nacl计):3.0%至7.0%。
3、安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
准备材料：李子5斤，白糖适量
1、将买来的李子洗净后，放置通风处晾干。
2、晾干的李子用刀子切开，放置盘中备用。
3、将切开的李子均匀摆放入空气炸锅中。
4、低温100～110度60～70分钟烘干李子片。
5、烘制完成的李子干，烘制完成后可以去掉李子核。
6、去核后装盘放入锅中撒上冰糖开始蒸。
7、中小火隔水蒸30分钟左右，直至糖都融化。
8、30分钟后，出锅搅拌均匀，就可以享用了。
扩展资料
李子干的功效：
1、降低结肠癌风险：李子干中酚类化合物具有抗氧化、抗自zhi由基等多种保健功效。吃李子干有助肠道有益菌驻留，进而改善结肠中的细胞代谢模式，降低结肠癌风险。
2、缓解骨质流失：李子干可通过多种渠道改善骨质吸收和骨骼形成。李子干在一定程度上能够缓解骨质流失。通常情况下，由于人体衰老的缘故，骨质流失速度比新骨骼生长速度更快，而李子干有助于骨折用户的骨质再生长。
参考资料来源：百度百科-李干
